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【豆角馅包子】做法步骤图 鲜香馋人

来源:75ci??2021-10-25 11:37
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【豆角馅包子】做法步骤图 鲜香馋人

 

 

备用食材:

面粉300克,五花肉200克,豆角180克,老抽2勺,蚝油2勺,花椒粉少许,食盐少许;

【豆角馅包子】做法步骤图 鲜香馋人

 

制作过程:

第一步,面粉中加上一点点酵母粉,分次少许在其中加入温水,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜静置发酵;

【豆角馅包子】做法步骤图 鲜香馋人

 

第二步,五花肉切成小块,然后再剁成细细的肉馅,将五花肉馅放入一个大碗中,分次少许在其中加入小半碗的清水,朝着一个方向搅拌至肉馅可以吸收;

【豆角馅包子】做法步骤图 鲜香馋人

 

第三步,然后再向其中加上点老抽、花椒粉、蚝油和少许的食盐,搅拌均匀,再加上一勺面,滴入几滴香油拌好;

【豆角馅包子】做法步骤图 鲜香馋人

 

第四步,豆角一小把择洗干净后,用热水焯烫下,控水后,切碎,放入肉馅中拌匀,醒发好的面团移至在案板上,整理成包子皮;

【豆角馅包子】做法步骤图 鲜香馋人

 

第五步,捏成包子后,盖上保鲜膜二醒20分钟,在锅中添上水,冷水隔水上锅,差不多20分钟的时间,关火焖5分钟,出锅。

小编总结:豆角肉馅的包子香嫩入味,比早餐店卖的还要好吃,对于喜欢吃包子的朋友来说,非常建议可以亲手做,1斤才2块钱,一次性可以多做点,放入冰箱保存,想吃了拿出来一热便可,简单方便更省事,入秋后的第一顿包子,我家便吃的豆角馅,基本上每年都是如此,这个馅的包子也是我家大人小孩都最喜欢的一种,每次出锅家人便抢着吃,蒸熟的包子搭配自制的蒜泥汁,别提多美味了,外面买2块钱一个的包子,在家一个包子成本不到5毛钱,喜欢吃的便可亲手学着做。

 

  1. 面粉和酵母粉按照100:1的比例,酵母粉一定不能放太多,否则吃着酵母味重,影响口感,另外热天发酵也别太过了,看到发酵至2倍便可,否则做好的包子吃着容易发酸;
  2. 最好选择五花肉做馅,这样的包子鲜嫩多汁,口感好,不会发柴,肉馅中加上点水也是为了增加肉馅的嫩滑口感,其他的调味料根据个人的口味添加便可,没有过多的约束,豆角事先焯水是为了去除其中的异味,使得整体口感更佳;
  3. 包子二醒同样非常重要,两次醒发到位了,做好的包子才会蓬松香软,另外包子蒸熟后别急着出锅,关火闷一会,防止包子皮塌陷回缩。

 


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