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【虎皮鸡蛋】做法步骤图 外酥里嫩 咸香入味

来源:www.matematikegitmeni.com??2021-09-24 10:54
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今天和大家分享一道“虎皮”的家常做法,先炸后焖,鸡蛋咸香入味,好吃到让你停不下来,有喜欢的赶紧学一下。

【虎皮鸡蛋】做法步骤图 外酥里嫩 咸香入味

 

食材:鸡蛋

辅料:小米椒、、大葱、花椒、八角、香叶、淀粉

调料:啤酒、白糖、胡椒粉、红烧、生抽、豆瓣酱黄豆

【虎皮鸡蛋】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备适量的鸡蛋,把鸡蛋凉水放入锅中煮一下水开以后再煮5分钟即可

鸡蛋凉水下锅,水开以后再煮5分钟左右口感最好,更容易吸收

【虎皮鸡蛋】做法步骤图 外酥里嫩 咸香入味

 

2.下面开始准备辅料

准备小米椒几根,清洗干净,切成段。

准备大蒜几粒,切成片。

准备大葱一段,切成马蹄片。

全部放在一起,再抓入几粒花椒两粒八角几片香叶备用。

【虎皮鸡蛋】做法步骤图 外酥里嫩 咸香入味

 

3.下面开始准备料汁

准备一个小盆,倒入一罐啤酒加入适量的清水加入胡椒粉2克白糖少许提鲜搅拌化开白糖,再倒入红烧酱油5克生抽5克,主要用来给鸡蛋上色,把颜色搅均匀备用。

【虎皮鸡蛋】做法步骤图 外酥里嫩 咸香入味

 

准备适量的淀粉,加入少许清水拌匀备用。

【虎皮鸡蛋】做法步骤图 外酥里嫩 咸香入味

 

4.下面把鸡蛋炸一下

这时鸡蛋已经煮熟,把它捞出来放在凉水中,在案板上来回搓几下蛋壳很容易就能剥下来,鸡蛋剥好以后在上面划上几刀这样更加入味。

【虎皮鸡蛋】做法步骤图 外酥里嫩 咸香入味

 

锅内烧油、油温六成热时,把鸡蛋在淀粉水中滚一圈再放入锅中保持小火慢慢炸,鸡蛋定型以后,用笊篱捞起来继续炸以免糊底,鸡蛋表面炸酥、炸成金黄色即可。

鸡蛋要六成油温下锅,油温太高的话会把外皮炸焦,太低的话又炸不出虎皮

【虎皮鸡蛋】做法步骤图 外酥里嫩 咸香入味

 

5.下面开始烹饪

锅内留底油,放入准备好的辅料翻炒一会儿,炒出香味后,加入一勺豆瓣酱一勺黄豆酱继续翻炒,把酱料炒香、炒出红油放入炸好的鸡蛋倒入刚刚准备好的啤酒水转中火焖煮8分钟

【虎皮鸡蛋】做法步骤图 外酥里嫩 咸香入味

 

8分钟以后把锅中的辅料挑出来转大火收一下勾入一些水淀粉把汤汁收成粘稠状,再淋入一点明油提亮色泽,就能出锅装盘了,最后把汤汁均匀浇在鸡蛋上面撒上葱花美味即成。

【虎皮鸡蛋】做法步骤图 外酥里嫩 咸香入味

 

好了,一道金黄诱人的虎皮鸡蛋就做好了。

【虎皮鸡蛋】做法步骤图 外酥里嫩 咸香入味

 

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