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【油条】做法步骤图 学会都可以开店 别错过

来源:www.matematikegitmeni.com??2022-01-12 15:49
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【油条】做法步骤图 学会都可以开店 别错过

今天就和大家分享一个商业炸油条的配方,喜欢吃的收藏起来别错过。

【油条】做法步骤图 学会都可以开店 别错过

 

【油条】

主要材料:普通面粉500克,温水350克,食盐5克,白糖5克,植物油10-15克,油条膨松剂10克,泡打粉5克,小苏打0.5克。

【详细做法】

1、首先我们在大一点的碗中倒入350克温水,先加水有一个好处就是和面时不粘盆,非常好使。

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2、这时我们加入5克食盐,5克白糖,盐和糖的比例1:1就可以,放盐和糖都能增加油条的口感。

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3、再加入10到15克的食用油,用玉米油就可以,将油和水用筷子混合搅拌均匀。

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4、这时盆里放入500克面粉,一般炸油条地面和水的比例为一斤面七两水,这个比例做出来的油条最佳,再放入10克油条膨松剂,过去炸油条都用明矾,后来国家禁止用明矾,改用油条膨松剂,又安全效果还好。

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5、再加入5克泡打粉,泡打粉在规定使用范围内也是安全的,所以放心食用。

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6、再少来一丢丢小苏打,大约0.5克就可以,小苏打主要起蓬松作用,还能起到外皮酥脆的效果。

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7、用筷子搅匀,要把面搅拌成这种大面絮状,并且没有干面粉既可以。

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8、这时我们把面絮叠加在一起,第一遍揣面我们把它揣碎,这样容易把面揣均匀,做油条的面和做馒头包子不一样,首先要揣碎,不能让面上劲,表面抹上食用油,盖上盖子醒20分钟。

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9、醒好的面第二次揣就很容易揣光,也比较细腻,油条的面讲究三揣三醒,但不要使劲揣,否则就不蓬松了。

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10、把揣好的面折叠成长条,装在保鲜袋里裹紧,然后放进冰箱里冷藏2个小时以上。

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11、做的时候我们把面提前取出来醒1个小时,案板上撒点面粉防粘,再把油条面拉拽成长条,轻轻地按扁,也可以用擀面杖擀薄,切成两指宽的条,再用筷子蘸点水轻轻抹在面条的中间。

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12、两条面叠放在一起,用筷子给它压一压,两边一定要给它压起来,这样炸的时候很容易展开。

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13、用手轻轻捏住两头拉开,家里的锅小,我们可以把它分成两段,锅里油温升到7成热时,下入油条剂子。

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14、大约数5秒,油条就浮起来了,然后用筷子翻动,里面的气体很快把油条吹起来。

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15、油条颜色变成金黄色就可以捞出来了,直到把所有的油条炸完。

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这样我们的油条全部都做好了,切开看看里面,是不是个个空心,这样炸的油条蓬松好吃,比买的吃着更放心。喜欢吃油条的朋友收藏起来一定要试试哦。

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我是小柒,今天就分享到这里,欢迎留言评论关注,互相交流,您的支持就是我最大的创作动力。喜欢美食的朋友赶快收藏起来吧,关注小柒美食坊,每天都会给大家带来不一样的美味!

相关专题:面粉(229)油条(14)
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