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自制冰淇淋的方法

来源:75ci??2022-03-24 11:03
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自制冰淇淋的方法

 

 

备用食材:奶油200克,蛋黄2个,白砂糖40克,牛奶50克,食盐少许,柠檬汁几滴;

自制冰淇淋的方法

 

制作过程:第一步,蛋黄2个将其分离出来,放入一个碗中,加上几滴柠檬汁,用打蛋器将其打发,看到蛋黄的颜色变得比较浅的时候就可以了,牛奶准备适量置于锅中;

自制冰淇淋的方法

 

第二步,开火加热牛奶,将其加热至冒小泡泡的状态即可关火,将事先打发好的蛋黄液倒入在牛奶中,同时加上差不多0.5克的食盐,快速将其搅拌均匀;

自制冰淇淋的方法

 

第三步,继续用小火将其加热搅拌至比较浓稠的糊状就可以了,淡奶油放入容器中,加上白砂糖和几滴柠檬汁开始打发,打发至纹路比较清晰的时候;

自制冰淇淋的方法

 

第四步,将其倒入在处理好的蛋黄糊中,上下翻拌均匀,这个时候可以根据个人的口味添加可可粉、抹茶粉等,再次打发至出现纹路的状态就可以了;

自制冰淇淋的方法

 

第五步,准备一个容器,将打发好的混合物倒入其中,加上点果干,加上盖子放入冰箱冷藏一个晚上就可以了。

小编总结:夏天吃冰淇淋不用买了,自己在家做很简单,冰淇淋的这个做法是我通过网上的教程学习,再加上自己多次试验做的最为成功的一款,每次做好的冰淇淋口感都特别细腻顺滑,而且不会有冰渣,自己做冰淇淋可以随意搭配果干,这样孩子吃着也会更加开心,亲手做的冰淇淋没有添加剂,制作过程也能保证干净卫生,家人吃着当然也会更加放心,我家小朋友还没有到夏天已经吵着要吃冰淇淋了,所以我便亲手做,让孩子吃的更健康更过瘾。

 

1、这个配方中加的白砂糖甜度适中,喜欢偏甜的可以将白糖的用量增加10克,打发蛋黄的时候,加上点柠檬汁可以帮助去除其中的腥味,如果没有可以用醋代替,但是口感没有柠檬的好;

2、打发好的蛋黄液加入在牛奶中将其煮一下,便可以起到高温杀菌的效果,这样蛋黄是熟的既不用担心有蛋腥味,而且吃着还更加放心,蛋黄牛奶液变得比较粘稠的状态就可以了;

3、打发的淡奶油和蛋黄糊混合,加入可可粉之后,再次用打蛋器将其打发至有纹路的状态,这样做的冰淇淋便不会有冰渣,差不多冷藏一个晚上就定型了。

如果你认为冰淇淋的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!


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