?
起舞食谱,让你的舌尖起舞
天才3秒记域名:75(起舞)+ci(吃).com

起舞食谱网

你的位置 : 主页 > 地方菜 > 河南菜 >

【胡辣汤】做法步骤图 教您最详细的配方 学会了早餐不发愁

来源:www.matematikegitmeni.com??2021-11-29 09:14
点击:

我们河南人的早餐大多就是包子油条胡辣,一代又一代人基本没啥变化。早餐的种类再创新、增多。我们还是更热衷于早餐喝碗胡辣汤泡根油条,就是舒坦。

【胡辣汤】做法步骤图 教您最详细的配方 学会了早餐不发愁

 

 

不过现在胡辣汤的种类越来越多了,都说自己的最正宗。且不说胡辣汤的品种了,牛肉羊肉还是不放肉的。从颜色上,口味上变化也是越来越大。

对于哪种最正宗,咱也不好定论。不过恁也不用慌着来俺大河南,今儿我教大伙在家熬胡辣汤,叫恁不出门也能喝嘴里俺这河南味的早餐。

【胡辣汤】做法步骤图 教您最详细的配方 学会了早餐不发愁

 

 


【胡辣汤】:

熬胡辣汤的灵魂是啥,那就是吊汤,还得是这纯正的牛骨汤

第一步:吊汤

骨头砍断凉水下锅。方便炖出里面的牛骨髓和营养,不过光靠牛骨头汤还不够醇香 ,咱还得切点牛油放进去。

【胡辣汤】做法步骤图 教您最详细的配方 学会了早餐不发愁

 

 

再准备一块牛肉放锅里一块煮。

【胡辣汤】做法步骤图 教您最详细的配方 学会了早餐不发愁

 

 

火力全开先把牛骨头里的杂质炖出来,开锅以后经常用勺子打去浮沫,注意这个沫一次是打不干净的一定要边炖边撇。

【胡辣汤】做法步骤图 教您最详细的配方 学会了早餐不发愁

 

 

一锅好的底汤是胡辣汤鲜香的基础。想喝一碗好的胡辣汤,吊汤千万别胡乱应付。

一直炖到不出沫才行,不然吊出来的汤不够清澈还会发黑 、发苦。

浮沫全打干净以后继续大火熬两三个小时。一直把汤熬浓熬白。

【胡辣汤】做法步骤图 教您最详细的配方 学会了早餐不发愁

 

 

中途炖到四十分钟的时候把牛肉捞出来。稍微放凉一点切成薄片。把恁的看家本领拿出来,有多薄切多薄一会放胡辣汤里管显得多。

【胡辣汤】做法步骤图 教您最详细的配方 学会了早餐不发愁

 

 

第二步:准备配料

木耳花菜面筋这哥仨是熬胡辣汤必不可少的辅料,至于粉条海带豆腐 放不放您随自己的喜好。把木耳和黄花菜它俩放在一个盆里沐浴。

【胡辣汤】做法步骤图 教您最详细的配方 学会了早餐不发愁

 

 

面筋单独放在一个碗里泡。

【胡辣汤】做法步骤图 教您最详细的配方 学会了早餐不发愁

 

 

大伙看明白了吗 ,三个人的友谊太拥挤总有一个会多余。连胡辣汤都懂的道理你还搁那装迷。

第三步:配料

吊汤是基础的话, 那配料绝对是胡辣汤的核心机密,早餐店的镇店之宝。

五香粉两勺、十三香两勺 、花椒粉一勺半、 麻椒粉一勺、半黑胡椒五勺 、白胡椒五勺 、细辣椒面四勺、食盐两勺 、味精两勺、 粉三勺。

【胡辣汤】做法步骤图 教您最详细的配方 学会了早餐不发愁

 

 

很多人会说你这是喝汤呢还是吃料呢?想做好一大锅胡辣汤,你没有这些调料拿味,还真不一定能吸引住顾客。

 

胡辣汤胡辣汤、以糊辣味为主、所以胡椒面和辣椒面的用量要冒尖点,真真的纯商业配方,挥泪推荐 ,请大伙笑纳。

咱这里先给大家要个赞。

调好的料要提前用水化开,省的一会下锅以后起疙瘩搅不散。

【胡辣汤】做法步骤图 教您最详细的配方 学会了早餐不发愁

 

 

第四步:面浆

熬胡辣汤面浆也是一大重点,咱需要用到一勺小麦淀粉、半勺面粉

【胡辣汤】做法步骤图 教您最详细的配方 学会了早餐不发愁

 

 

一定要淀粉面粉混着用 ,这是胡辣汤不稀不懈的关键。用清水化开调成糊。

如果光用面粉芶出来的芡不亮,光用淀粉太稀一搅就懈。

第五步:熬汤

把黄花菜切成段木耳切成小块,提味增香的大葱少不了破开斜刀切。

【胡辣汤】做法步骤图 教您最详细的配方 学会了早餐不发愁

 

 

看看这汤已经吊了三个小时了香倍倍儿类还浓还白。把它起到大锅里面。骨头就不要了光要汤。

【胡辣汤】做法步骤图 教您最详细的配方 学会了早餐不发愁

 

 

打渣子类这大骨汤喝一碗一黑喽不消停,大火把汤烧开 ,放入木耳 、黄花菜 、泡好的面筋 给它煮断生。

【胡辣汤】做法步骤图 教您最详细的配方 学会了早餐不发愁

 

 

然后舀入调好的粉料,这一搅匀颜色噌一下就上来了。正经的胡辣汤它就得这个色儿。

下面 咱开始用面浆勾芡,缓缓类往锅里倒。另一个手也别闲着不停地搅动锅底。

一定要顺着一个方向,你要是来回搅 ,它直接缴枪懈了, 慢慢的胡辣汤的芡就勾出来了。

每一次勾完芡,等它开起来看看稀稠度,不行的话再倒点面浆,直到它稠糊糊的搅的时候能看出来纹路就行了。

经常推动锅底 ,让芡粉熟透 ,而且不能糊锅。最后把葱花牛肉片往里面一撒。

【胡辣汤】做法步骤图 教您最详细的配方 学会了早餐不发愁

 

 

咱这一锅热气腾腾的胡辣汤就齐活了。

舀的时候搅几下,它是有讲究类因为稠类都搁下头类,小醋一倒小磨香油一淋,这胡辣汤配着油条一碗接一碗,喝得全身冒汗才得发。

打印

你也可能喜欢的菜谱

热门专题

下酒菜 凉皮 牛百叶 牛肉 牛肚 腌菜 辣椒 辣椒油 馒头 炒虾仁 丸子 炸肉 肉丸子 肉丸 腊肠 猪肝 醋鱼 糖醋鱼 南瓜 三杯鸡 萝卜 蒸菜 花生 花生米 红薯 减脂 肥牛 早餐 早餐饼 猪油 山药 生姜 香菜 洋葱 蔬菜 胡萝卜 煎饼 豆腐 羊肉 豆腐汤 零食 鸭肉 莴笋 猪肚 酸菜 西红柿 毛豆 鸡蛋 烧鸡 红烧肉 鹌鹑蛋 鹌鹑 烧肉 紫苏 鸡蛋饼 烙饼 面条 灰灰菜 馄饨 骨头 手撕鸡 干锅 烧鸭 鸭子 魔芋 香菇 点心 木耳 果胶 丸子汤 面粉 炒鸡 芝麻 白菜 香油 芹菜 面包 懒人食谱 烫面 饺子 饺子馅 煮鸡蛋 蒸蛋 鲫鱼汤 羊肉汤 鸡蛋汤 包子 鸡翅 大米 玉米 火腿 茄子 米饭 南瓜饼 油菜 虾小 莲藕 皮蛋 鱼肚 冬季食谱 瘦肉 黄豆芽 小白菜 肉酱 夏季食谱 炒粉 粉条 豆芽 蒸豆腐 膳食 板栗 鸡腿 红油 鲤鱼 菌菇 鱼香肉丝 黄鱼 香锅 蟹味菇 麻团 五花肉 草鱼 鸡胸肉 豆腐皮 猪肺 香芹 蒜苗 鸭掌 下饭菜 宫保鸡丁 蘑菇 尖椒 鸡肉 豆腐煲 腐竹 鱼肉 米粉 菠菜 烧麦 海带 海鲜菇 黄瓜 虾仁 土豆 韭菜 白切鸡 葱油 鱼汤 黄骨鱼 鸭血 三黄鸡 猪心 杏鲍菇 冬瓜 花卷 豆角 雪媚娘 糯米粉 血皮菜 鸡爪 炒鸡蛋 蚕豆 梭子蟹 螃蟹 上海青 猪肉 兔肉 兔子 高筋面粉 油麦菜 薯片 土豆泥 薯条 肉丸汤 鲜菇 炒肉 辣椒炒肉 菜心 蒜蓉 苦瓜 肥肠 大肠 鲫鱼 黄焖鸡 蟹黄 大蒜 红椒 青椒 西红柿炒鸡蛋 蛋饼 水煮鱼 煮鱼 炖鸡 萝卜丸子 柿子 线椒 里脊肉 白玉菇 菜汤 娃娃菜 糖糕 腌萝卜 老婆饼 牛腩 辣白菜 酸辣白菜 西湖醋鱼 包菜 蒸饺 地瓜粉 猪血 毛肚 毛血旺 香肠 番茄 金针菇 胡辣汤 干锅鸡 豆豉 大米粉 绿豆 红薯粉 焖大虾 大虾 麻叶 陈皮 牛奶 茴香 武昌鱼 木须肉 炒面 猪皮 蒜苔 黄豆 黄豆酱 鱼香茄子 花菜 带鱼 火锅 排骨 酱油 腊肉 人造肉 干豆角 炒腊肉 蚝油生菜 生菜 西兰花 大盘鸡 平菇 芋头 回锅肉 春季食谱 糯米 羊骨汤 骨汤 羊骨 黄花菜 肥肉 水煮肉片 荷包蛋 啤酒鸭 锅贴 鸡杂 鸡柳 粉丝 丝瓜 豆腐丸子 韭苔 茭白 鸡蛋羹 烧排骨 酸辣土豆丝 乌鸡 馅饼 肉饼 苋菜 火腿肠 土豆饼 鸡排 花生糖 凉拌黄瓜 小酥肉 辣椒酱 狮子头 红烧狮子头 猪后腿肉 梅花 猪里脊 油焖大虾

热门推荐

  • 【三杯鸡】做法步骤图 5种家常做法 营养解馋

    【三杯鸡】做法步

    天冷了,特别是这几天眼见着越来越冷,早晚都离不开袄了。天越冷人体需要的热量就越多,

  • 减肥不用吃得太单调 6道家常菜 热量低又健康 别再吃水煮了

    减肥不用吃得太单

    现在随着生活水平的提高,多数人追求清淡可口,营养丰富的菜肴,也不知道是大鱼大肉吃腻

  • 简单又好吃的4道经典家常菜 再也不用发愁吃什么了 天天吃不腻

    简单又好吃的4道经

    每个家庭都有那几道家常菜,是怎么吃也吃不腻的美好滋味,有一种家的味道,满满的都是回

热门食谱

本月热门菜谱

ok国际