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5道大人孩子都爱吃的家常菜

来源:www.matematikegitmeni.com??2022-03-19 10:45
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大家好,我是阿飞,今天给大家分享5道大人孩子都爱吃的家常菜,都是孩子比较偏爱的。做宝妈的碰上挑食的孩子可以试试这几道,特别是最后两道,没有小孩都拒绝。

既是孩子喜欢吃的菜也可以当零食,自己在家做孩子吃着放心,收藏着,马上就是元宵节了,端上桌孩子们都喜欢吃。

【椒盐香酥

干香酥脆不回软不吸油的椒盐香酥虾,别说孩子们喜欢吃了,这一咬嘎嘣脆,嚼着喷香的大虾,就没有不爱吃的。

5道大人孩子都爱吃的家常菜

 

1.有条件的话,最好是用活虾 ,吃着才有鲜乎劲儿。

把虾处理一下,虾须 、虾枪、 虾腿,虾线这些都剪掉,刺刺邦邦的扎嘴 ,还光炸糊。做这个虾, 可以开背 ,也可以不开。

开背的话 ,炸出来的整个虾都是酥的。不开背的话, 炸出来的是那种外焦里嫩的口感。

2.因为虾本身自带咸鲜味,就不需要再腌制 ,破话它本身的口感了。

直接加一小勺吉士粉,把香味和色泽烘托出来,再分次撒上淀粉,淀粉最重要的一个作用就是起酥。

千万不要放 ,或者是面粉 ,非常影响酥脆度。

5道大人孩子都爱吃的家常菜

 

3.碗里面放一勺花椒粉 、半勺麻椒粉、 食盐 、胡椒粉、还管再放点辣椒面、 携捞匀就行了。

用这个料才有复合香味,比直接用椒盐吃着味道正。

4.锅里烧油 ,油温四成热时把虾放进去,刚下锅的虾不要动 ,影响它定型。

小火慢慢地炸 ,火太大的话 ,上色太快。不等炸酥就先糊了。

定型以后来回推推, 有粘一块的打散,这个时候虾基本上就熟了 ,先给它捞出来。

5道大人孩子都爱吃的家常菜

 

继续升高油温至六成热,把虾放进去快速复炸一遍,复炸是最为关键的一步,既能逼出多余的油脂,还能使虾壳更加酥脆 ,同时保留虾肉的水分。

达到外焦里嫩, 就放不回软的效果。复炸的时间不能长,十来秒立马捞出来。

5道大人孩子都爱吃的家常菜

 

5.锅里面留底油 ,放入葱花爆香,配色的青红椒粒也爆一下,然后把虾放进去,大火 ,边翻边撒入椒盐粉,翻匀后即可出锅装盘。

糖醋里脊

酸甜适口,外酥里嫩,一吃就停不下来的糖醋里脊,只要掌握好调糊以及炸制技巧 ,咋做都不翻车。

5道大人孩子都爱吃的家常菜

 

1.里脊肉切成长短一致, 粗细均匀的肉条,切好以后加点盐、 胡椒粉 、一点料酒 ,抓匀 码个底味。

大蒜拍碎切成末。

调糖醋汁 :这里咱用了三勺白糖 、三勺白醋 比例是1:1,整体呈现大酸甜口。不过要想甜 ,还得来点盐 ,一丢丢就行了。

2.糖醋里脊想要好吃 ,关键就在于调糊,先往盆里磕一个母鸡蛋 ,抓进去一把面粉,面粉来一小撮, 淀粉的三分之一就行了。一点点泡发粉, 让面糊更加的蓬松轻盈。

水要分次加 ,浓稠度就像平时喝的酸奶那样细腻丝滑,最后淋点油拌匀,让面糊看起来, 程亮程亮的炸出来还酥脆。

最后把切好的肉条放进去,让每一根肉条都裹上厚厚的脆皮糊 ,就管炸了。

5道大人孩子都爱吃的家常菜

 

3.四成油温下肉条, 全程小火 一个一个下 ,省的粘一块,炸的时候要达到这种效果,一下锅就鼓泡飘起来, 这样成菜才酥才脆。

慢慢地把肉条炸熟 ,炸定型 ,捞出来控控油。

把油温升高至六成热, 重新下入肉条,这一步是为了把肉条炸上色,还能吐油,30秒钟即可。复炸后焦香不回软。

5道大人孩子都爱吃的家常菜

 

4.锅里留底油 ,放进去两勺番茄 炒到连油都变得红滋滋的 ,再倒糖醋汁, 把酸甜味烹出来。

5道大人孩子都爱吃的家常菜

 

然后下一半的生蒜末爆香,芶一点芡粉, 淋点明油, 把汁收的浓糊,倒入肉条和剩余的蒜末 ,快速颠锅翻匀 ,搞定。

【蜜汁

家有挑食的孩子可以试试这道蜜汁汤圆,酥脆香甜,和煮出来的完全不是一种口感,这种汤圆的另类吃法,端上桌特别受小孩子的欢迎。

5道大人孩子都爱吃的家常菜

 

1.半袋汤圆就能装一盘了,就用半袋汤圆进行加工。买了几个圣女果,和汤圆放在一起配色好看。

先把圣女果脱一下皮,烧点热水,把圣女果放开水里一烫,再捞出来,外皮就很容易揭掉了。

2.炸汤圆是有技巧的,炸不好的话会崩得到处是油,还容易粘连在一起。

锅内烧油,油温4成热时,把汤圆先放在漏勺中,再浸入油锅,加一下子倒进锅里,慢慢晃动勺子,让汤圆上浸上热油,浸透以后,再把汤圆倒入油锅内。

5道大人孩子都爱吃的家常菜

 

不停地转动勺子,一定开小火,或者关火浸炸,汤圆会轻微地炸裂,然后浮出油面。

浮出油面汤圆就是熟了,把汤圆捞出来控油,倒在盘里。

3.熬一点糖汁

锅内烧水,倒入一大勺白糖, 不停的搅动勺子,化开白糖,化糖汁要有耐心,小火慢熬,熬至起泡,等大泡变成小泡了,加点水淀粉,收浓一下汤汁,把圣女果和汤圆倒进锅里,快速翻动裹匀糖汁后,即可出锅装盘。

5道大人孩子都爱吃的家常菜

 

好了,这道酸酸甜甜的蜜汁汤圆就做好了,端上桌孩子就馋这个味。

红薯糯米饼】

只需要一块红薯 ,一碗米粉,做出来的饼不开裂, 外酥里软,又香又甜吃不够。

5道大人孩子都爱吃的家常菜

 

1.把红薯削皮洗净,切成薄厚均匀的圆片。尽量把两个红薯片切的大小一样。

准备一个小盆和点糯米团,打个鸡蛋,用筷子快速打散,糯米粉100克 、放点白糖增加糯米粉的甜度。

倒入30度的温水, 水要少倒一点,把糯米粉先搅成面絮 ,再揉成糯米团。糯米粉揉出来比较光滑。

挖一点糯米面团 ,在手心里搓成和红红薯片大小一样的圆片,用两个红薯片把糯米一夹,

两手捏着压一压,一个一个都这样做好放在盘子里。

5道大人孩子都爱吃的家常菜

 

2.拿起一个红薯夹,先裹上面粉,裹匀以后 ,在鸡蛋液中蘸一下,然后裹上面包糠。

照着这个顺序 ,把每个红薯夹都裹好。

5道大人孩子都爱吃的家常菜

 

3.把红薯夹过油炸熟:

油温4成热时,放入红薯夹 ,开中火慢慢炸,不要来回翻动,怕粘锅的话,轻轻推推,免得把红薯夹扒拉散。

红薯夹熟了以后,会慢慢飘起来,因为裹了面包糠,红薯夹外皮能炸的非常脆,等红薯夹全部飘在油面上,就可以捞出来控油了。

5道大人孩子都爱吃的家常菜

 

掰开一个,外面酥脆,里面拉丝香甜,比外面买的零食还馋人,学会了想吃零食自己做,再也不用出去买了。

【脆皮香蕉

这道脆皮香蕉在饭店里最受孩子们欢迎,带着孩子的家长们多数都会点上这么一道菜给孩子解解馋。

5道大人孩子都爱吃的家常菜

 

1.把香蕉的皮先剥掉,两头不要切掉,把一根香蕉再切成两段。

先把香蕉裹上玉米淀粉,尽量的裹匀一点,别裹的太厚实了。

盆里打入三个鸡蛋,把鸡蛋搅散,再准备一个小盆,倒入面包糠。

5道大人孩子都爱吃的家常菜

 

2.把香蕉先蘸上鸡蛋液,再裹面包糠,每根香蕉都裹好蘸匀后过油。

油温4成热时,放入香蕉,油面翻滚起泡,这个时候,温度不要太高,保持中火,使香蕉均匀受热,免得粘在锅底。

5道大人孩子都爱吃的家常菜

 

把香蕉炸到变色,就可以捞出控油。控好油往盘子里一摆,挤上沙拉,撒上一点西红柿碎粒点缀点缀就能上桌。

相关专题:虾(168)
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