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隔夜菜的危害 特别是这几种请直接倒掉

来源:75ci??2021-11-29 09:14
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隔夜菜的危害 特别是这几种请直接倒掉

 

最近为了减肥,一日三餐都“精打细算”,米饭、炒菜一次吃完,不多不剩。去老妈家时,每次都发现餐桌上有1~2盘剩菜,我多次告诉她经常剩菜不好,吃不完就别做那么多,可她就是不听,每天都剩。尤其是过年过节,剩菜够老两口吃好几天。

中午的剩菜晚上吃也没啥,但放了一晚上甚至是好几天,就变成隔夜菜了,不建议吃。

隔夜菜的危害 特别是这几种请直接倒掉

 

隔夜菜的危害

①隔夜菜放置的时间长,食物中的硝酸盐会转化成亚硝酸盐,食用后会再次转化为亚硝胺,这是一种致癌物。

②大多数家庭的剩菜都没有密封保存,无论放在餐桌上还是冰箱里,都容易滋生细菌。

尤其是老人,觉得剩菜倒掉太浪费,就会经常吃隔夜菜,这是不对的,时间长了会损害身体健康。为了我们的健康,隔夜菜最好倒掉,想要不浪费,那每顿就少做一些。但就算想节约,下面这几种隔夜菜也不要吃。别拿健康不当回事,一定要告诉家里爱节约的老人。

隔夜菜的危害 特别是这几种请直接倒掉

 

【不能吃的隔夜菜】

1、海鲜

都含有丰富的蛋白质,隔夜后容易滋生细菌,还会产生一些胺类物质,让味道变得腥臭。建议海鲜吃多少做多少,吃不了的先冷冻保存。

隔夜菜的危害 特别是这几种请直接倒掉

 

2、凉菜

夏天来了,很多人都喜欢吃凉菜,价格也便宜,所以一不小心就会买多了,一顿吃不完,就放到第二天吃。凉拌菜属于腌制食物,也容易滋生细菌,如果放置一晚甚至更长时间,细菌数量就会超过安全值。

隔夜菜的危害 特别是这几种请直接倒掉

 

3、土豆

隔夜后的土豆,其所含的硝酸盐会被氧化为亚硝酸盐,时间越久含量越高,对健康不利。

隔夜菜的危害 特别是这几种请直接倒掉

 

4、食用菌

食用菌放置一夜,也会产生大量的亚硝酸盐,虽然不会超标,但时间长了会越积越多,从而损害健康。

隔夜菜的危害 特别是这几种请直接倒掉

 

5、蛋类

蛋类的蛋白质含量非常高,是极易滋生细菌的,如果是溏心蛋细菌会更多。所以应该现做现吃,不要隔夜。咸蛋煮好后应密封保存,不然也会有细菌。

隔夜菜的危害 特别是这几种请直接倒掉

 

6、卤制品

卤制品有卤肉、卤干、卤豆皮等,都是高蛋白的食材,不仅容易滋生细菌,而且盐的含量也很高,会产生大量的亚硝酸盐,对身体危害很大。

隔夜菜的危害 特别是这几种请直接倒掉

 

7、茶水

茶水含有很多的茶多酚,隔夜长期暴露在空气中,茶多酚会被氧化成茶锈,茶锈中含有汞、砷等重金属,对人体的肝、肾会造成严重伤害。而且空气中的细菌也会落入茶中,也对健康不利。

隔夜菜的危害 特别是这几种请直接倒掉

 

8、蔬菜

蔬菜的硝酸盐很丰富,隔夜后会转化为亚硝酸盐,而且营养(比如维生素、矿物质)也会被破坏,最好不要吃了,建议直接倒掉。

隔夜菜的危害 特别是这几种请直接倒掉

 

如果想吃隔夜菜,千万不要把菜直接暴露在空气中,将剩菜用密封的保鲜盒装起来,放进冰箱里冷藏保存,就不容易滋生细菌。剩菜隔的时间不要太长,不超过12小时为宜,无论细菌数量还是亚硝酸盐数量,都在安全范围内。

食用隔夜菜时,一定要完全热透,很多人都认为,既然已经做熟了,稍微热一下就行了。

隔夜菜的危害 特别是这几种请直接倒掉

 

错了,至少要在高温下加热2分钟以上,才能消灭细菌,食用更安全。隔夜菜一定要密封保存,不然容易交叉感染。

 

相关专题:老人食谱(14)
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