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葱油手撕鸡家常做法 做一次就能成功 原汁原味 肉鲜味美又好吃

来源:75ci??2021-06-07 16:44
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食材:

辅料:大葱、、花椒、八角、干辣椒洋葱大蒜

调料:料酒、食盐、生抽

1.下面开始准备食材

首先我们准备新鲜的鸡腿四个,在清水中洗净备用,也可以用新鲜的鸡胸肉代替,一定不能用冷冻的影响口感。

 

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,切成马蹄片备用。

 

准备生姜一块,切成姜片备用。

 

3.下面把鸡腿焯一下水

锅中烧水,把洗净的鸡腿冷水放入锅中,加入料酒10克去腥,水烧开以后再煮一会儿,充分煮出鸡腿中的血水和杂质。

 

然后把锅中的撇去浮沫,放入切好的,撒入几粒花椒一粒八角一小把干辣椒,加入食盐5克,搅拌均匀,开小火,煮15分钟

 

趁着煮鸡腿的时间,我们准备一下辅料,洋葱半个切成片,葱白一段同样也切成片,大蒜几粒拍散后切成蒜末,生姜一块切成姜末备用。

 

15分钟以后,鸡腿已经煮好,能用筷子轻轻地扎透,把鸡腿从锅中捞出冷却

 

然后把晾凉的鸡腿肉,撕成小块摆放在盘中备用。

 

4.下面开始制作葱油

锅中多放一些油,油烧热以后,倒入切好的葱片洋葱开小火慢慢煸炒,把它们的香味炒出来,炒至洋葱变软,葱花呈金黄色时捞出,这一步的目的是提取葱油让菜品更香。

 

把炒好的葱油直接倒在姜蒜末上激出香味,加入食盐2克生抽10克搅拌均匀,最后把调好的葱油汁,均匀浇在鸡块上就能食用了。

 

用这种方法做出的鸡肉鲜嫩爽口不油腻,配上辣椒或者啤酒,非常的解馋过瘾。

好了,一道嫩滑鲜美的葱油手撕鸡就做好了。

 

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相关专题:鸡(249)手撕鸡(4)
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