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【香辣鸭】做法步骤图 鲜嫩不柴 全家人都爱吃

来源:www.matematikegitmeni.com??2021-09-23 09:49
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今天和大家分享一道地道农家菜“香辣”的做法,鸭块先煸再炖鲜嫩不柴,飘香四溢,比啤酒鸭还好吃,有喜欢的赶紧学一下。

 

食材:嫩鸭

辅料:、大葱、桂皮、香叶、八角、干辣椒’花椒、线椒小米

调料:老抽、啤酒、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、

【香辣鸭】—— 鲜香四溢

1.下面开始准备食材

准备宰杀干净的嫩鸭一只,剁成均匀的小块。

 

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块,切成片。

准备大葱一段,切成马蹄片。

全部放在一起,加入一节桂皮几片香叶几粒八角一小把干辣椒一小撮花椒备用。

 

准备线椒、小米椒各几根,分别切成段,放在一起用来配色。

 

3.下面把鸭块焯一下水

锅内烧水,鸭块冷水放入锅中,水烧开以后打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右,把鸭块倒出来用清水冲洗干净,控水备用。

 

4.下面开始烹饪

锅内烧油,润好锅以后,倒出热油加入凉油,把鸭块倒入锅中煸炒一下,炒出里面的水分,这样鸭肉吃起来更香大火煸炒3分钟左右,把鸭肉煸香吐出油脂,倒入葱、姜等香料翻炒几下。

 

加入老抽3克翻炒均匀,倒入一罐啤酒啤酒能起到去腥增鲜的作用,再淋入适量的清水没过鸭块加入食盐2克胡椒粉2克白糖少许提鲜,生抽10克蚝油5克,搅拌化开调料,转小火焖煮20分钟

 

20分钟以后把锅中的香料挑出来转大火收汁汁收至粘稠起泡时,加入一勺鸡粉放入青红椒翻炒一会儿,青红椒断生以后即可装盘上桌。

 

好了,一道简单农家菜香辣鸭就做好了。

 

相关专题:鸭(55)
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