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【红油鸡丝】做法步骤图 原来料汁是关键 厨师长分享详细步骤

来源:www.matematikegitmeni.com??2021-09-24 10:55
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今天和大家分享一道简单又好吃的凉拌菜红油”的做法,鸡丝拌上秘制料汁,香辣入味,鲜嫩可口,下饭又下酒,有喜欢的赶紧学一下。

【红油鸡丝】做法步骤图 原来料汁是关键 厨师长分享详细步骤

 

食材:鸡腿、青豆芽

辅料:小葱、大蒜、花椒、八角、干辣椒

调料:食盐、生抽、胡椒粉、陈醋、辣椒红油、白芝麻、木姜油

【红油鸡丝】—— 香辣爽口

1.下面开始准备食材

准备鸡腿一个,大家也可以选择鸡胸肉

一定要选择新鲜的鸡腿肉或者鸡胸肉,否则吃起来不够鲜嫩

【红油鸡丝】做法步骤图 原来料汁是关键 厨师长分享详细步骤

 

2.下面开始准备辅料

准备小葱几根,挽成结。

准备生姜一块,切成片,再抓入几粒花椒一粒八角几粒干辣椒备用。

【红油鸡丝】做法步骤图 原来料汁是关键 厨师长分享详细步骤

 

3.下面把鸡腿煮一下

锅内烧水,冷水放入鸡腿倒入刚刚准备好的香料加入一点料酒去腥,把鸡腿中的血水和杂质都煮出来,水烧开以后打去锅中的浮沫,盖上锅盖转小火煮20分钟

【红油鸡丝】做法步骤图 原来料汁是关键 厨师长分享详细步骤

 

4.下面开始调料汁

碗中放入食盐2克生抽5克花椒粉2克陈醋5克辣椒红油10克,再抓入一小撮白芝麻倒入一点木姜油,木姜油主要用来增香压腥,家里没有的也可以不放,用勺子搅拌均匀。

【红油鸡丝】做法步骤图 原来料汁是关键 厨师长分享详细步骤

 

准备大蒜几粒,拍扁切成蒜末备用。

【红油鸡丝】做法步骤图 原来料汁是关键 厨师长分享详细步骤

 

20分钟以后,鸡腿已炖好,非常软嫩,能用筷子轻轻扎透即可,先把鸡腿放在一边晾一会儿。

【红油鸡丝】做法步骤图 原来料汁是关键 厨师长分享详细步骤

 

4.下面开始煮青豆芽

准备适量的青豆芽,锅内烧水,加入一勺食盐入味,水烧开以后把青豆芽放入锅中煮2分钟,青豆芽煮熟、变软以后倒出来,放入盘中垫底。

【红油鸡丝】做法步骤图 原来料汁是关键 厨师长分享详细步骤

 

这时把鸡腿撕成鸡丝倒入蒜末和调好的料汁用筷子拌匀,盛放在装有青豆芽的盘中撒上葱花,美味即成。

调料要趁热和鸡丝拌匀,吃着才更加入味

【红油鸡丝】做法步骤图 原来料汁是关键 厨师长分享详细步骤

 

好了,一道鲜嫩入味的红油鸡丝就做好了。

【红油鸡丝】做法步骤图 原来料汁是关键 厨师长分享详细步骤

 

相关专题:豆芽(38)鸡腿(55)
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