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家常版大盘鸡的做法

来源:75ci??2021-02-13 13:10
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家常版大盘鸡的做法

 

class="pgc-h-arrow-right"> 家常版大盘的做法:

备用食材:鸡腿4个,土豆2个,啤酒1瓶,青红椒各1个,料酒适量,白糖少许,豆瓣2勺,葱蒜适量,干红辣椒5个;

家常版大盘鸡的做法

 

制作过程:第一步,首先将鸡腿从冰箱中取出,稍微解冻,然后再将其剁成块,放入清水中浸泡一会,将其中的血水逼出,然后仔细冲洗干净,浸泡好鸡块后,在锅中添上水,冷水放入鸡块;

家常版大盘鸡的做法

 

第二步,同时在水中加上点料酒,焯下水,待将水煮开后,用勺子将上面的浮沫撇干净,然后再捞出鸡块,用温水冲洗好,控干其中的水分,炒锅中添上适量的食用油,冷油放入白糖;

家常版大盘鸡的做法

 

第三步,小火将其炒至变黄色的时候,即可将控干水的鸡块放入锅中,快速翻炒均匀,使得鸡块可以粘裹上糖色,然后倒入2勺豆瓣酱,翻炒均匀,再放入事先处理好的葱姜蒜;

家常版大盘鸡的做法

 

第四步,加上几个干红辣椒,翻炒均匀后,再其中倒入一罐啤酒,同时家胡桑点老抽、生抽、蚝油和适量的食盐调味,大火将其煮开,小火继续炖煮20分钟,然后将切好的土豆块放入锅中;

家常版大盘鸡的做法

 

第五步,继续炖15分钟后,放入青红椒块,大火炒至辣椒断生的状态,即可关火,将做好的大盘鸡盛出便可以开始享用了。

小编总结:大盘鸡作为一道非常经典的菜肴,各地都有属于自己的独特做法,当然了正宗与否并不是最重要的,只要符合家人的口感便可,做大盘鸡,不仅是要有鸡肉,青红椒、土豆块也是其中非常经典的搭配,这样做的大盘鸡不仅是口感美味,而且有荤有素吃着也会更加健康,大家也可以发现,这款大盘鸡的做法并不需要加水,而是用啤酒来代替,啤酒自带的醇香味道会使得整道菜的口感变得更为丰富,既能提升鸡肉的鲜香味道,而且还可以帮助去除其中的腥味,按照食谱认真做,新手也是可以做成功的。

class="pgc-h-arrow-right"> 烹饪小技巧:

1、鸡块需要事先放入在清水中浸泡一会,将鸡块中的血水泡出,便可以帮助去除一定的腥味,所以这一步不能少,另外在鸡肉焯水的时候,要冷水下锅,防止鸡肉一下子变紧致,就不容易出血水了;

2、炒糖色的时候,冷油放入白糖炒,并且一定要小火不停翻炒,防止糊锅,放入其中的鸡肉,要控干水分,否则容易溅油;

3、不用开水,用啤酒炖煮便可以,啤酒的量差不多可以没过食材就可以了,不用太多,土豆比较容易熟,不用放的太早,另外青红椒炒至断生就可以了,别过早下锅。

如果你认为大盘鸡的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!


相关专题:鸡(291)
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