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【鹌鹑蛋红烧肉】做法步骤图 趁春天赶紧做给孩子吃

来源:www.matematikegitmeni.com??2022-03-19 10:48
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春生万物,立春过后,随着天气的逐渐回暖,沉寂了一个冬天的万事万物都进入了新陈代谢的高峰期,小草萌生、柳枝发芽,就连身边的孩子们也进入了长个儿的黄金期更有世界卫生组织研究发现:孩子的生长发育具有“季节性”,春季是孩子长个最快的季节,甚至是秋冬季节的2~3倍。所以立春之后,家长们一定要抓住这个黄金期、顺势而为,除了要保证营养均衡以外,更要提高孩子对蛋白质和钙的摄入,多吃高蛋白、高钙质的食物,为生长发育摁下加速键。

【鹌鹑蛋红烧肉】做法步骤图  趁春天赶紧做给孩子吃

 

不过说到高钙高蛋白的食物,估计你最先想到的就是,鸡蛋也确实物美价廉,不过我今天要推荐的是价格和鸡蛋相近,营养却更高的“卵中佳品”——鹌鹑。一个10克左右的鹌鹑蛋,抵得上一个50克的鸡蛋,尤其富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂,非常利于大脑的发育,而且能够强筋健骨,这也是为啥鹌鹑蛋又被称为“动物中的人参”,坊间又称它为“长高菜”。

【鹌鹑蛋红烧肉】做法步骤图  趁春天赶紧做给孩子吃

 

鹌鹑蛋吃法多样,可以煮、可以卤,不过我今天要给大家分享一个孩子更喜欢吃的做法,把它和五花肉一块炖,做道鹌鹑蛋烧肉,颜色红亮味儿更香。

【鹌鹑蛋红烧肉】做法步骤图  趁春天赶紧做给孩子吃

 

【鹌鹑蛋红烧肉】

1.鹌鹑蛋下锅煮之前最好洗干净,避免有屎粑粑,一般冷水下锅,开锅以后煮个四五分钟就熟了。煮熟以后捞出来迅速过凉,这样冷热一交替,蛋壳很容易就能剥下来

【鹌鹑蛋红烧肉】做法步骤图  趁春天赶紧做给孩子吃

 

2.选上等的五花肉,先燎猪皮、去猪毛、去皮腥味,然后切成麻将块,不能太小了,不然水分流失太快、炖出来容易发硬、发柴。切好以后冷水下锅汆煮一下,慢慢地加热逼出里面的血水,以免吃的时候有腥味。差不多煮个两三分钟就倒出来了,用清水冲洗干净。

【鹌鹑蛋红烧肉】做法步骤图  趁春天赶紧做给孩子吃

 

3.上一步汆煮是为了去腥,这一步煸炒是为了去油。热锅凉油省的粘锅,多煸一会把猪油逼出来,这样更利于定型、吃着也不会腻,一直把五花肉煸至表皮发硬、呈金黄色捞出来备用。

【鹌鹑蛋红烧肉】做法步骤图  趁春天赶紧做给孩子吃

 

4.接着用锅里的猪油把鹌鹑蛋倒进去炸一下,经常晃晃锅受热更均匀,炸制主要是为了鹌鹑蛋的口感更加酥香,还省的后期炖烂,一直炸的表皮酥黄就管出锅了。

【鹌鹑蛋红烧肉】做法步骤图  趁春天赶紧做给孩子吃

 

5.锅内留底油,放入半勺白糖,开小火把白糖炒化,做红烧肉的糖色要炒得稍微嫩一点,像这样微微呈红棕色即可,这个时候倒入五花肉,颠锅翻炒让五花肉均匀裹上糖色,整个过程 保持小火,不然糖色容易变老、发苦。

【鹌鹑蛋红烧肉】做法步骤图  趁春天赶紧做给孩子吃

 

6.然后放入准备好的大料( 八角、香叶、桂皮、陈皮、两个上色用的黄栀子)和葱继续翻炒出料的香味,沿锅边烹入料酒去腥,再加入适量的清水,水量要没过五花肉,这样受热才均匀、炖出来颜色也红润。稍微加点盐增加底味,切记盐不要放太多,汁会越收越咸。大火烧开以后转小火焖煮40分钟,把五花肉充分地炖熟炖烂。

【鹌鹑蛋红烧肉】做法步骤图  趁春天赶紧做给孩子吃

 

7.40分钟以后打开锅盖,挑出里面的葱姜等大料,然后盖上锅盖继续焖煮20分钟,使五花肉和鹌鹑蛋充分的上色。20分钟以后转大火收汁,加入白糖、 鸡粉、 蚝油再调一次味,一直把汤汁收至浓郁粘稠,这道肥而不腻、红润靓丽的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。

【鹌鹑蛋红烧肉】做法步骤图  趁春天赶紧做给孩子吃

 

当真是越炖越香越入味,反正我三天两头都会给孩子炖上一锅,味儿好营养高,有肉有蛋营养齐全,非常适合春季正在长身体的孩子吃

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