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豆腐知多少 种类/购买技巧 这2种是“假豆腐”

来源:75ci??2022-03-23 10:49
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豆腐知多少 种类/购买技巧 这2种是“假豆腐”

 

作为一种大豆制品,豆腐已经有2000多年的历史了,是淮南王刘安发明的。豆腐含有丰富的营养,包括优质蛋白质、钙等。根据凝固剂的不同,分为嫩豆腐(石膏豆腐)、老豆腐(卤水豆腐),吃法多样,比如煎、炒、烹、炸、炖、烤等,就连臭豆腐吃起来都那么香,怎么做都好吃。

豆腐知多少 种类/购买技巧 这2种是“假豆腐”

 

想要好吃又健康,一定要挑选“好”豆腐,豆腐怎么挑?哪种豆腐好?下面就具体说一说。

市场上的豆腐有2种,一种是没包装的,菜市场、超市随处可见;另一种是有包装的,比较多的是内酯豆腐。

相比之下,有包装的更干净一些,不容易被细菌污染,保质期更长。购买时要注意,买带包装的豆腐要先看看包装是否完好,再看看生产日期,越近质量越优质。而不带包装的豆腐就要看一看、摸一摸、闻一闻。

豆腐知多少 种类/购买技巧 这2种是“假豆腐”

 

1、看:优质的豆腐颜色较白,带有淡淡的黄色,是大豆的自然色,太白的豆腐不能买。

2、摸:新鲜的豆腐表面微微湿润,不发粘。如果发粘了,说明已经滋生了细菌。

3、闻:质量好的豆腐有浓浓的豆香味,无其它异味;如果有酸味、臭味、刺激性气味等,说明豆腐坏掉了。

豆腐知多少 种类/购买技巧 这2种是“假豆腐”

 

最常见的豆腐凝固剂有2种,即卤水、石膏,随着技术的进步现在多用葡萄糖酸内酯,做出来的豆腐洁白细嫩,没有卤水、石膏豆腐的苦涩味,出豆腐率高,不会造成蛋白质流失,使用也更加方便。

市场上很多食物的名字都带有“豆腐”,它们是真·豆腐吗?这2种“豆腐”是假的,口感和营养成分与豆腐有本质的区别。

豆腐知多少 种类/购买技巧 这2种是“假豆腐”

 

①千页豆腐——它的主要原料是大豆分离蛋白、淀粉,属于大豆制品,但不是豆腐或豆腐制品。主要工艺有斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块等,口感又弹又滑,味道鲜美。

豆腐——它的主要原料是鸡蛋、植物蛋白等,加水煮后自动凝固而成,说白了就是鸡蛋,所以口感很嫩滑。

豆腐知多少 种类/购买技巧 这2种是“假豆腐”

 

这2种“豆腐”的口感、味道都很不错,但营养和真豆腐相差甚远,尽量少吃。

想要吃得健康,就不要随便吃豆腐,下面这3种情况一定要注意,吃错了伤身体,别忽视!

?豆腐要加热一下再进行烹饪。豆腐在加工和保存的时候,难免会沾染一些细菌,直接食用会损害健康。回家后应该用开水煮、蒸2分钟,就能消灭细菌、病毒,吃起来更放心。

豆腐知多少 种类/购买技巧 这2种是“假豆腐”

 

?豆腐含有一定的嘌呤,食用后会尿酸会升高,如果患有痛风、肾病,一定要少吃豆腐。

?减肥期间不易吃豆腐。豆腐的热量也很高,每百克有99千卡,需要跑步15分钟,而油炸过的豆腐热量更高,千万要管住嘴。

豆腐知多少 种类/购买技巧 这2种是“假豆腐”

 

 

相关专题:豆腐(314)
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