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培根是啥肉?优质培根选购技巧

来源:75ci??2021-08-12 04:45
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培根是啥肉?优质培根选购技巧

 

随着生活水平的提高,国人对西方人的饮食越来越感兴趣,很多人经常去西餐厅品尝牛排意面;在家吃面包时,也要抹一些黄油早餐吃热狗、培根,这些来自西方的食物,越来越受国人的喜爱了。

这些西方美食的口感、味道,都和中餐食物有很大的差别,主要是文化差异造成的。

培根是西餐中常见的一种肉,具有浓浓的烟熏味,不少人爱吃它就是因为“这个味儿”。它是从英语“Bacon”翻译过来的,原意指的是烟熏的肋条肉或背脊肉。

培根是啥肉?优质培根选购技巧

 

培根也叫烟肉,主要出产于北美洲,而英国和爱尔兰则称为斑条烟肉。虽然培根是“洋玩意儿”,但我要告诉你,其实它也是一种腊肉,和我们过年腌制的腊肉没什么区别。早在3000多年前,我国厨师就发明了用盐腌制猪肉,是腊肉的最早发明者。

不过,培根和我国的腊肉有明显的不同,因为是条状的,烤或煎一下就行了,食用方便。

培根是啥肉?优质培根选购技巧

 

平时我们买的培根,一小袋也有10条左右,大袋更有三四十根,如果买到“假培根”,不仅口感差,还白花钱了。

猪肉的成本高,有些不良厂家为了降低成本,用便宜的,加上色素、香精冒充猪肉,购买时一定要注意分辨。今天我和大家分享一下买培根的经验,无论啥牌子,遇到这3种情况不买,优质培根只看1点,喜欢吃的快收藏起来吧。

挑选培根的方法

①看培根的颜色

优质的培根色泽光亮,瘦肉部分是鲜红色或暗红色,肥肉部分是乳白色或透明的,表面干净整洁,无斑点。如果颜色不正常,不买。

培根是啥肉?优质培根选购技巧

 

②摸培根的弹性

优质培根用手摸一摸,表面干爽,不发黏;用手按一按,肉质紧实,弹性十足。要是肉质松散,没什么弹性,不买。

③闻培根的味道

优质的培根闻起来有浓浓的烟熏味,没有其它异味。一旦闻到酸味、霉味、臭味、刺激性气味等,说明培根已经坏了,不买。

培根是啥肉?优质培根选购技巧

 

这是选购散装培根的技巧,如果是袋装培根,只要包装完好,还在保质期内,质量一般都不错。培根的质量好不好,和配料有直接关系,通常优质的原切培根配料表就只有猪肉、食盐,水,而有些培根含有大豆蛋白、卡拉胶等,都属于“合成培根”,是用食用胶拼接而成的。

培根是啥肉?优质培根选购技巧

 

原切培根、合成培根有哪些区别?

1、营养成分:蛋白质、脂肪2项,原切培根要高于合成培根。

2、外观:原切培根是肥瘦相间的,纹路清晰;而合成培根是碎肉拼接而成,没有纹路。

3、做法:原切培根是用五花肉制成,油脂丰富,不放油也可以煎、烤,受热后易收缩、弯曲;而合成培根的油脂少,还有大豆蛋白等,如果不放油煎很容易糊,受热后不会形变。

培根是啥肉?优质培根选购技巧

 

别看电视上,很多外国人的早餐是煎培根、煎蛋,说好吃又营养,其实那都是骗人的。培根既然是腊肉的一种,那么它的盐分比较高,热量比较大,并不适合长期食用,所以别再把培根当早餐吃了,不利于健康,一周吃一次比较健康,每次不要超过50克(2条)。

 

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