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星级饭店的大师傅做的鱼香肉丝味道正宗 其实是有秘密武器的哦

来源:www.matematikegitmeni.com??2021-09-23 15:16
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关于香肉,在我国的东西南北中每个地方的口味不一样,其实做法也不一样,但是无论怎么做,都是一道下饭的菜肴,其实要说正宗的鱼香肉丝,他应该看起来光华苍白,吃起来咸甜酸辣,选材都是精挑细选的,今天我做的这道鱼香肉丝是一位在星级饭店的川菜师付指导下完成地鱼香肉丝,正宗不正中其味道和做法绝对霸道,下面就和大家来分享一下!

星级饭店的大师傅做的鱼香肉丝味道正宗 其实是有秘密武器的哦

鱼香肉丝

材料:猪里脊肉木耳冬笋骨头青椒红椒萝卜

星级饭店的大师傅做的鱼香肉丝味道正宗 其实是有秘密武器的哦

调料:盐、白胡椒、鸡精、葱、蒜、淀粉、料酒、泡山椒、蚝油、郫县豆瓣、老抽、陈醋、白糖

星级饭店的大师傅做的鱼香肉丝味道正宗 其实是有秘密武器的哦

做法:

(一)、木耳发泡好洗净切成丝,冬笋切丝(用水焯一下捞出沥干水分),胡萝卜、青椒、红椒切成细丝备用。葱姜切成末、大蒜叶切成末。

星级饭店的大师傅做的鱼香肉丝味道正宗 其实是有秘密武器的哦

(二)、把瘦肉切成0.5cm左右的丝,放入到碗中加蛋清(蛋黄不要)、少许食盐、料酒、白胡椒、淀粉、葱姜末、滴入少许油腌制20分钟。

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(三)、把锅加热,倒入油加热到8成热后倒入腌好的瘦肉丝,炒制成8成熟捞出装盘。

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(四)、重新起锅放油烧热放入郫县豆瓣酱、泡山椒碎和蒜末爆炒出香,然后放入竹笋、白糖炒匀。

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(五)、然后放入肉丝、参加一勺骨头汤、倒入老抽开大火煮一分钟左右,然后加入青椒丝、红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菜段、翻炒均匀,在加入蚝油、陈醋、盐、胡椒粉、鸡精,爆炒均匀,然后勾芡后放明油即可装盘上桌开饭哦。

星级饭店的大师傅做的鱼香肉丝味道正宗 其实是有秘密武器的哦

(告诉你一个秘密泡山椒才是这道菜的关键)不知道亲们家乡的鱼香肉丝怎么做的!欢迎分享和吐槽哦!呵呵呵!

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