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【川味蒜泥茄子】做法步骤图 香辣酸爽入味 夏天做来吃特舒服

来源:www.matematikegitmeni.com??2021-08-23 23:15
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今天给大家分享是我们四川人最爱吃的川味版的“蒜泥茄子,这道蒜泥茄子味道香辣酸爽,好吃过瘾,在夏天茄子应季的时候,不管是在饭店还是在家里,上桌率都非常高,无论是喝馒头还是下饭 ,大家都喜欢做上一盘,吃得津津有味,相当的过瘾,大家要是喜欢这道“川味蒜泥茄子”的,就跟我一起来制作吧!

 

——【川味蒜泥茄子】——

【制作主料】:茄子3-4个

【制作调料】:大蒜半头,香葱1根、香菜1棵、干辣椒3-4个、豆瓣1勺、豆豉1勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把新鲜的茄子清洗干净,然后放蒸锅中,开大火蒸8分钟把茄子蒸熟。

 

【步骤二】:蒸茄子的同时准备调料,大蒜拍碎放入碗中用捣蒜器把大蒜捣碎成蒜泥,豆豉用刀简单地剁一下剁成小颗粒,然后和豆瓣酱放一起,香葱和切成葱末、香菜切成段、干辣椒切成段、大蒜2瓣拍碎剁成蒜末,分别装盘备用。

 

【步骤三】:炒锅放一勺油,开小火放入蒜末和干辣椒炒出香味后把豆瓣酱和豆豉放里边,继续炒出香味和红油

 

【步骤四】:调料香味炒出来后放入蒜泥里边,然后开始调味,依次放入生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺,最后放入葱末和香葱,然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

 

【步骤五】:把蒸熟的茄子取出来稍微放凉,用手给它撕成筷子粗细的丝放入盘中摆个造型备用。

 

【步骤六】:茄子摆好盘,把准备好的调料汁浇到茄子上,搅拌均匀就可以开吃啦!

 

——制作小贴士——

以上就是和大家分享的“川味蒜泥茄子”,做法非常的简单。制作出来的这道菜让做出来不仅色泽漂亮,蒜香味浓郁,香辣酸爽,入味好吃,而且吃着一点也不油腻。是一道适合夏天在家里做的一道菜,方便省事,大人小孩都爱吃。这道菜制作简单,但是要想好吃,一定要注意这几点。

(1)茄子一定要选很新鲜的,只有选购新鲜才能做出鲜美的味道。

(2)做蒜泥茄子最好不要用圆形茄子,长茄子的口感更好哦。

(3)制作蒜泥茄子,蒜一定要多一点,大蒜一定要用捣蒜器捣碎成蒜泥,尽量细腻一点。

(4)大蒜要用少许拍碎剁成蒜末用来炸香,这样做出的调料会更香,豆豉和豆瓣酱都要用刀剁碎,炒出来调料才香。

(5)茄子可以尽量撕得细一点,因为茄子细了以后就会非常入味,茄子糊了之后,里面是不太入味的。

(6)这道菜不要放盐,因为豆瓣酱、豆豉、生抽都是咸的。

以上内容是我和大家分享的“川味蒜泥茄子”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

相关专题:茄子(124)
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