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【煎豆腐】做法步骤图 厨师长教你方法和技巧 嫩滑入味

来源:www.matematikegitmeni.com??2021-09-23 09:49
点击:

今天和大家分享一道非常简单的“豆腐”做法,用嫩豆腐来煎,既不粘锅也不破碎,吃起来更加鲜嫩入味,有喜欢的赶紧学一下。

 

食材:嫩豆腐、

辅料:大蒜

调料:生抽、蚝油、白糖辣椒

【煎豆腐】—— 鲜嫩滑口

1.下面开始准备食材

准备嫩豆腐一块,切成均匀的小块。

 

碗中打入两个鸡蛋加入一勺淀粉增加蛋液的韧性,用筷子搅拌均匀,把蛋液浇在豆腐块上轻轻地颠一下盆,让蛋液裹满豆腐,这样煎的时候不易碎

 

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒,拍扁切成末。

 

3.下面开始调料汁

准备一个小盆,放入半勺清水加入生抽10克蚝油5克一勺白糖提鲜,搅拌均匀备用。

 

4.下面开始烹饪

锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅,把豆腐倒入锅中保持小火慢煎,一面煎定型以后,翻过来再煎另一面,不停地摇晃锅让豆腐均匀受热,大约煎制5分钟,豆腐煎成金黄色时倒出来备用。

 

锅内再烧油,倒入蒜末翻炒一会儿,炒出蒜香味,加入辣椒酱一勺,把酱料炒散、炒出红油再倒入准备好的碗料,把料汁烧开。

 

倒入煎好的豆腐转小火煨2分钟,让豆腐吸收汁入味,最后勾入一点水淀粉,让汤汁更好地吸附在豆腐上面,再撒上葱花,美味即成。

 

好了,一道鲜嫩入味的煎豆腐就做好了。

 

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