?
起舞食谱,让你的舌尖起舞
天才3秒记域名:75(起舞)+ci(吃).com

起舞食谱网

你的位置 : 主页 > 家常菜 > 素菜 >

大鱼大肉吃腻了 试试这5道素食家常菜 清淡营养不油腻 太香了

来源:www.matematikegitmeni.com??2021-11-29 09:14
点击:

不知道是大家的口味变了,还是越来越注重饮食健康了,现在很多人都越来越喜欢清淡少油又营养丰富的菜肴,同样家常菜也是清淡营养搭配均衡。那么今天就和大家分享5道非常简单又清淡少油的“素食家常菜”,而且色香味俱全,营养丰富,虽然是素菜也能做出大大肉的味道,很适合家里面有老人和孩子的,下面我们一起学习一下吧。

番茄西葫芦

番茄的酸甜搭配西葫芦的脆嫩,脆嫩可口又开胃,味道相当美味,做法简单易学。

1.首先,准备两个西葫芦和一个番茄,把它们清洗干净,先把西葫芦破开,去除瓜瓤再斜刀切成片,瓜瓤比较软而且水分大,以免炒的时候出水影响口感。

番茄去蒂以后,切成碎粒;再切一点粒、葱花备用。

大鱼大肉吃腻了 试试这5道素食家常菜 清淡营养不油腻 太香了

 

2.锅内烧油,油烧热以后放入葱花和姜末爆炒出香味,把番茄倒入锅中翻炒出里面的红汁,把西葫芦倒出锅中,开大火快速翻炒至西葫芦断生,加入食盐2克白糖少许提鲜,粉2克快速翻炒化开调料,喜欢酸一点的也可以放点陈醋,最后淋入一点芝麻香油翻炒均匀即可出锅,一道清淡营养的番茄西葫芦就做好了。

大鱼大肉吃腻了 试试这5道素食家常菜 清淡营养不油腻 太香了

 

小总结:

1.西葫芦的瓤最好去除,以免炒的时候出水,影响口感。

2.调料要等西葫芦断生以后再放,放得过早西葫芦容易出水,口感不脆嫩。

味菇芹菜

蟹味菇富含粗纤维而芹菜富含蛋白质、维生素,二者搭配提供人体所需要的营养元素。

1.首先,准备一把新鲜的蟹味菇,去除根部放入清水中多抓洗几遍,把上面的杂质和灰尘清洗干净。

芹菜我们用的是香芹,没有老筋吃着更加清脆,把比较大的芹菜从中间划开,切成段洗干净备用。

再切一点红椒丝、葱花、姜片备用。

大鱼大肉吃腻了 试试这5道素食家常菜 清淡营养不油腻 太香了

 

2.把芹菜滑炒一下:锅内烧油,油温五成热时倒入芹菜段翻炒一分钟左右,芹菜断生、返青以后加入少许食盐,转大火快速翻炒几下倒出来备用。

大鱼大肉吃腻了 试试这5道素食家常菜 清淡营养不油腻 太香了

 

3.锅内再次烧油,油烧热以后放入葱、姜爆香,倒入蟹味菇翻炒出里面的水分,蟹味菇变软、有点微微透亮时,把芹菜和红椒丝放入锅中,加入生抽5克5克翻炒均匀,再勾入一点水淀粉让料汁更好地吸附在食材表面,再淋入一点明油提亮色泽就可以出锅装盘了,一道清淡美味的蟹味菇就做好了。

大鱼大肉吃腻了 试试这5道素食家常菜 清淡营养不油腻 太香了

 

小总结:

1.把芹菜先滑炒一遍主要是为了在烹饪时减少时间,保持芹菜的清脆。

2.芹菜一定要炒断生以后再放食盐,否则容易出水。

3.蟹味菇炒出水分以后,更容易吸收汁入味,吃起来更加脆嫩。

4.生抽、酱油都是咸的,不用再放食盐。

清炒木耳山药

山药不光可以做米还可以清炒,清脆可口,和木耳一起烹饪,营养丰富,味道鲜美。

1.准备山药一根,把外皮刮干净,切成均匀的薄片,我们在处理山药的时候最好带上手套,以免皮肤过敏。

准备适量的木耳用凉水浸泡2个小时,把木耳泡透充分吸收水分涨发,以免炒的时候 木耳突然遇热膨胀而炸锅;一点红备用。

准备大葱一根,先切成长段再切成葱丝,等下用来炸葱油

大鱼大肉吃腻了 试试这5道素食家常菜 清淡营养不油腻 太香了

 

2.把锅烧热,多加一些植物油,油温五成热时倒入葱丝开小火浸炸经常搅动把里面的葱油炸出来,葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来,用葱油炒出来的菜更香

大鱼大肉吃腻了 试试这5道素食家常菜 清淡营养不油腻 太香了

 

3.把食材焯一下水:锅内烧水,大火烧开以后把山药和木耳放入锅中,大约煮30秒钟放入红椒片稍微汆一下水倒出来,放入清水中过凉,避免食材在余温下回软

大鱼大肉吃腻了 试试这5道素食家常菜 清淡营养不油腻 太香了

 

4.再次把锅烧热,加入刚刚炸好的葱油,油温五成热时把木耳、山药、红椒倒入锅中翻炒均匀,加入食盐2克味精1克,转大火快速翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力,翻炒均匀后即可装盘上桌,一道清脆爽口的清炒木耳山药就做好了。

大鱼大肉吃腻了 试试这5道素食家常菜 清淡营养不油腻 太香了

 

小总结:

1.切好的山药片要用清水泡上,以免氧化变色。

2.木耳一定要充分泡发,否则炒的时候会因为受热膨胀而炸锅。

3.焯水一是为了让食材更容易炒熟,保持清脆的口感,二是去除木耳中多余的水分,以免冷水遇到热油炸锅。

白菜

在秋冬季正是吃白菜的季节,酸辣白菜做法简单还省时间,几分钟就能做一盘,味道非常赞[赞]

1.首先,准备适量的白菜切掉根部,把白菜叶一片一片撒下来放入清水中,加入少许食盐抓拌均匀以后浸泡5分钟,去除白菜上的杂质和残留的农药,把白菜叶洗干净掰成均匀的小块,把菜叶和菜帮分别放在小碗中备用。

一点蒜末,再来一小把干辣椒备用。

2.准备一个小碗,加入食盐2克白糖少许提鲜,香醋10克生抽5克,再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用。

大鱼大肉吃腻了 试试这5道素食家常菜 清淡营养不油腻 太香了

 

3.把锅烧热,加入适量的植物油,油温五成热时放入蒜末和干辣椒,开小火爆出香辣味倒入白菜帮转大火爆炒1分钟,白菜帮断生以后倒入白菜叶继续翻炒30秒,炒至白菜软塌,沿锅边淋入调好的料汁翻炒均匀,汤汁收浓以后即可装盘,一道清脆入味的酸辣白菜就做好了。

大鱼大肉吃腻了 试试这5道素食家常菜 清淡营养不油腻 太香了

 

小总结:

1.必须先炒白菜帮,再炒白菜叶,这样不容易出水,口感更加清脆。

2.料汁要等白菜叶断生以后再放,以免白菜大量出水,影响口感和卖相。

爆炒空心菜

很多人在爆炒空心菜时会出大量的水,今天教给大家1个小技巧,清脆不出水。

1.首先,准备一把新鲜的空心菜,把根茎切掉再切成均匀的小段,切好以后放入清水中,把上面的泥沙洗干净,捞出来沥干水分备用。

炒空心菜可以多放一些大蒜,成菜更香,把大蒜逐个拍散再切成末放入盆中,再抓入几粒干辣椒备用。

大鱼大肉吃腻了 试试这5道素食家常菜 清淡营养不油腻 太香了

 

2.把空心菜焯一下水:锅内烧水,加入少许植物油和食盐,水烧开以后把空心菜倒入锅中,快速烫20秒钟空心菜塌软、返青以后倒出来用清水冲洗几下,控干水分备用。

大鱼大肉吃腻了 试试这5道素食家常菜 清淡营养不油腻 太香了

 

3.锅内烧油,油温五成热时倒入蒜末、干辣椒一起翻炒,炒出香味以后把空心菜倒入锅中翻炒几下,加入食盐2克白糖少许提鲜,鸡粉2克转大火快速爆炒10秒钟淋入一点水淀粉和芝麻香油让调料更好地吸附在空心菜上面,翻炒均匀后即可出锅装盘,一道清淡爽口的爆炒空心菜就做好了。

大鱼大肉吃腻了 试试这5道素食家常菜 清淡营养不油腻 太香了

 

小总结:

1.空心菜焯水时放食盐和植物油,一是入底味,二是防止空心菜中的营养成分流失。

2.空心菜要大火爆香,快速出锅,炒的时间久了容易出水。

相关专题:鱼(277)蟹味菇(5)
打印

你也可能喜欢的菜谱

热门专题

下酒菜 凉皮 牛百叶 牛肉 牛肚 腌菜 辣椒 辣椒油 馒头 炒虾仁 丸子 炸肉 肉丸子 肉丸 腊肠 猪肝 醋鱼 糖醋鱼 南瓜 三杯鸡 萝卜 蒸菜 花生 花生米 红薯 减脂 肥牛 早餐 早餐饼 猪油 山药 生姜 香菜 洋葱 蔬菜 胡萝卜 煎饼 豆腐 羊肉 豆腐汤 零食 鸭肉 莴笋 猪肚 酸菜 西红柿 毛豆 鸡蛋 烧鸡 红烧肉 鹌鹑蛋 鹌鹑 烧肉 紫苏 鸡蛋饼 烙饼 面条 灰灰菜 馄饨 骨头 手撕鸡 干锅 烧鸭 鸭子 魔芋 香菇 点心 木耳 果胶 丸子汤 面粉 炒鸡 芝麻 白菜 香油 芹菜 面包 懒人食谱 烫面 饺子 饺子馅 煮鸡蛋 蒸蛋 鲫鱼汤 羊肉汤 鸡蛋汤 包子 鸡翅 大米 玉米 火腿 茄子 米饭 南瓜饼 油菜 虾小 莲藕 皮蛋 鱼肚 冬季食谱 瘦肉 黄豆芽 小白菜 肉酱 夏季食谱 炒粉 粉条 豆芽 蒸豆腐 膳食 板栗 鸡腿 红油 鲤鱼 菌菇 鱼香肉丝 黄鱼 香锅 蟹味菇 麻团 五花肉 草鱼 鸡胸肉 豆腐皮 猪肺 香芹 蒜苗 鸭掌 下饭菜 宫保鸡丁 蘑菇 尖椒 鸡肉 豆腐煲 腐竹 鱼肉 米粉 菠菜 烧麦 海带 海鲜菇 黄瓜 虾仁 土豆 韭菜 白切鸡 葱油 鱼汤 黄骨鱼 鸭血 三黄鸡 猪心 杏鲍菇 冬瓜 花卷 豆角 雪媚娘 糯米粉 血皮菜 鸡爪 炒鸡蛋 蚕豆 梭子蟹 螃蟹 上海青 猪肉 兔肉 兔子 高筋面粉 油麦菜 薯片 土豆泥 薯条 肉丸汤 鲜菇 炒肉 辣椒炒肉 菜心 蒜蓉 苦瓜 肥肠 大肠 鲫鱼 黄焖鸡 蟹黄 大蒜 红椒 青椒 西红柿炒鸡蛋 蛋饼 水煮鱼 煮鱼 炖鸡 萝卜丸子 柿子 线椒 里脊肉 白玉菇 菜汤 娃娃菜 糖糕 腌萝卜 老婆饼 牛腩 辣白菜 酸辣白菜 西湖醋鱼 包菜 蒸饺 地瓜粉 猪血 毛肚 毛血旺 香肠 番茄 金针菇 胡辣汤 干锅鸡 豆豉 大米粉 绿豆 红薯粉 焖大虾 大虾 麻叶 陈皮 牛奶 茴香 武昌鱼 木须肉 炒面 猪皮 蒜苔 黄豆 黄豆酱 鱼香茄子 花菜 带鱼 火锅 排骨 酱油 腊肉 人造肉 干豆角 炒腊肉 蚝油生菜 生菜 西兰花 大盘鸡 平菇 芋头 回锅肉 春季食谱 糯米 羊骨汤 骨汤 羊骨 黄花菜 肥肉 水煮肉片 荷包蛋 啤酒鸭 锅贴 鸡杂 鸡柳 粉丝 丝瓜 豆腐丸子 韭苔 茭白 鸡蛋羹 烧排骨 酸辣土豆丝 乌鸡 馅饼 肉饼 苋菜 火腿肠 土豆饼 鸡排 花生糖 凉拌黄瓜 小酥肉 辣椒酱 狮子头 红烧狮子头 猪后腿肉 梅花 猪里脊 油焖大虾

热门推荐

  • 【三杯鸡】做法步骤图 5种家常做法 营养解馋

    【三杯鸡】做法步

    天冷了,特别是这几天眼见着越来越冷,早晚都离不开袄了。天越冷人体需要的热量就越多,

  • 减肥不用吃得太单调 6道家常菜 热量低又健康 别再吃水煮了

    减肥不用吃得太单

    现在随着生活水平的提高,多数人追求清淡可口,营养丰富的菜肴,也不知道是大鱼大肉吃腻

  • 简单又好吃的4道经典家常菜 再也不用发愁吃什么了 天天吃不腻

    简单又好吃的4道经

    每个家庭都有那几道家常菜,是怎么吃也吃不腻的美好滋味,有一种家的味道,满满的都是回

热门食谱

本月热门菜谱

ok国际