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红薯5种超简单的家常做法 香甜可口 天天换着吃

来源:www.matematikegitmeni.com??2021-11-29 09:14
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入冬了,正是吃红薯的季节,无论是烤着吃还是熬喝都很美味,香甜软糯。今天就和大家分享5种红薯的家常做法,红薯的营养价值很高,富含蛋白质、维生素、淀粉、锌等营养成分,其中含有膳食纤维有助于脂质的新陈代谢,很多减肥的朋友也喜欢吃,下面我们一起看看吧,有喜欢的朋友们收藏起来,有时间做一做。

麻脸红薯

1.准备白红薯一个,削去外皮,白红薯水分比较少,炸的时候不会出现干瘪现象,而且口感更加甜糯,把红薯先切成厚片再切成丁,放在盆中撒上干淀粉抓拌几下,让红薯均匀的裹上淀粉,这样炸出来的红薯更加酥脆。

准备芝麻黑芝麻各20克,把它们掺匀备用。

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2.开始炸红薯:锅内烧油,丢下一块红薯试一下油温,红薯周围产生密集的气泡油温就可以了,大概是150度,把红薯依次放入锅中,保持小火浸炸3分钟,红薯定型表面微焦时起锅,利用余温不停地翻动,让热力慢慢进入红薯内部把红薯炸熟,油温太高的话,容易出现表面焦糊里面还没有熟透的现象。

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温度降下来以后,把锅重新放在火上,开小火再复炸30秒钟,红薯炸成金黄色,捞出控油。

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3.炒糖浆:锅内加入少许清水,放入半勺白糖不停地搅拌,白糖全部融化以后,勾入少许淀粉搅拌均匀,糖浆变成微黄色时,把炸好的红薯倒入锅中快速颠锅翻炒均匀,让糖浆均匀裹在红薯表面。

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趁热把红薯倒入装有芝麻的盆中,颠盆拌匀让芝麻均匀地裹在红薯表面即可,一道外酥里糯的麻脸红薯就做好了。

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红薯凉糕

1.准备两个板栗红薯,把外皮削干净切成薄片,这种红薯香甜细腻,没有红薯丝方便后期的制作成型,把切好的红薯片放入上大气的蒸锅里面,大火蒸15分钟即可。

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2.把蒸好的红薯放入一千毫升的清水中,一起倒入料理机里面打成细腻的红薯汁。

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把红薯汁分别倒在两个盆中,一个盆中倒入500毫升,加入100克白糖搅拌均匀,白糖的量大家可以根据自己的口感稍做增减。

另外一个盆中也倒入500毫升,分次加入100克淀粉,调成没有疙瘩的红薯糊,这样做出来的凉糕才会更加地平整细腻。

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3.开始熬制:把加白糖的红薯汁倒入锅中,先开大火烧开让白糖全部融化,转小火一边搅拌一边倒入红薯糊,让两者均匀融合,全程小火熬制不停地搅拌以免糊底,直至锅中起大泡红薯糊呈半透明状时关火。

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4.趁热把红薯糊倒进干净的容器里面,轻轻地震动几下排出里面的空气,把红薯糊表面摊平,常温放凉后让其定型即可。

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全部定型以后取出来,切的时候在刀上抹点清水防止粘刀,大小可以随心而定,吃的时候配上蜂蜜炼乳或者,更加美味,一道软糯Q弹的红薯凉糕就做好了。

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红糖红薯丸子

1.准备红薯一块,削去外皮切成片,切得稍微薄一点,蒸的时候节省时间,锅内烧水,水烧开以后把红薯放入锅中蒸15分钟即可。

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红薯蒸熟以后取出放在盆中,加入白糖20克增加甜度,用勺子按压成红薯泥,加入糯米50克用手团成红薯团,这个面团比较松散不需要揉搓,团成一个红薯面团就可以了。

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2.团好以后用手揪下一个小面剂子,在手心揉成小圆球,揉成大小均匀的小圆球,把剩下的面团依次揉好放入盘中备用。

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3.把丸子煮一下:锅内烧水,水烧开以后下入红薯丸子,盖上锅盖煮五分钟就可以,煮熟以后放入盘中。

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再熬一点红糖水,把红糖水煮到充分沸腾时起锅,均匀地浇在红薯丸子上,再撒上少许白芝麻点缀一下,一道非常简单的红糖红薯丸子就做好了。

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薯饼

1.准备一个大红薯,削去外皮后切成滚刀块,放入蒸锅里面蒸10分钟就熟了。

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2.趁着蒸红薯的时间再发一点面,准备面粉300克,加入酵母4克白糖3克白糖能为酵母发酵提供营养,先把酵母和白糖抓散,用清水和面边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,下手揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住密封发酵1个小时

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3.这个时候红薯也蒸熟了,把它取出来加入两勺白糖和黑芝麻,再淋入一点植物油,用勺子压成细腻的红薯泥备用。

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4.1个小时以后,面团已经发酵至原来的两倍大,扒开看一下内部都是蜂窝眼,说明已经发酵好了。

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在案板上撒一些干面粉,把面团取出来揉搓排排气,面团揉光滑以后搓成长条,切成6-8个面剂子,把面剂子揉圆、揉光滑用保鲜膜盖住,再次发酵10分钟,这样做出来的饼会更加的蓬松暄软。

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10分钟以后,面剂子已经发好了,把它摁扁擀成半厘米厚的圆面饼,全部擀好以后,在面饼上放入适量的红薯馅,像包包子那样把开口收紧,再用手摁扁整理成圆形的饼坯。

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5.起锅开小火,均匀刷上植物油,油烧热以后把饼坯放进去,盖上锅盖烙2分钟,烙至饼周围变色、底面微黄时翻面,翻过来之后再烙两分钟,另一面呈金黄色时再次翻面,大约烙制5分钟,饼两面都呈金黄色时即可出锅装盘,一道金黄松软的红薯饼就做好了。

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香酥红薯条

1.准备红薯两个,清洗干净先切成厚片,再切成小拇指宽的红薯条,不要切太粗,否则不容易炸透,切好以后放入清水中,把表面的淀粉洗干净,换水浸泡一会儿。

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2.准备100克淀粉和50克面粉倒在同一个盆中,加入泡打粉3克增加蓬松的口感,食盐2克打入一个蛋清搅散,再分次加入适量的清水调成能够拉丝的细腻面糊,再淋入一点植物油拌匀备用,植物油能使炸出来的红薯条更加香酥。

把红薯条沥干水分均匀撒上干淀粉,薄薄的一层就可以了,主要是为了防止上浆时脱落。

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3.红薯条炸一下:锅内烧油,油温四成热时,把红薯条裹上面糊放入锅中,全程小火炸制,油温不要太高以免出现表面焦糊,里面还夹生的现象,大约炸3分钟,红薯条炸熟、炸成金黄色时夹出来控油。

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油温升高至6成热,放入红薯条快速复炸30秒钟,红薯条炸酥以后立即捞出,控过油以后摆放在盘中再配上番茄,一道香甜可口的香酥红薯条就做好了。

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相关专题:红薯(76)
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