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【酱烧千页豆腐】做法步骤图 酱香浓郁好吃 看着就流口水

来源:www.matematikegitmeni.com??2022-03-17 10:54
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【酱烧千页豆腐】做法步骤图 酱香浓郁好吃 看着就流口水

 

 

千页豆腐大家都知道,并不是普通的豆腐,它是用大豆粉及木薯淀粉为主要材料精制而成的,不仅保持了豆腐的细嫩口感, 更具有Q弹爽脆的特点,还具有超强的汁吸收能力。千页豆腐适用很多烹调方法,可蒸、可炖、可煎炸、可红烧、还可以凉拌。而很多时候大家最喜欢的做法就是干锅千页豆腐”,可以说干锅制作的千页豆腐是妥妥的米饭杀手, 这是一道特别解馋的菜。

【酱烧千页豆腐】做法步骤图 酱香浓郁好吃 看着就流口水

 

 

而今天和大家分享的做法是采用烧的做法,做好的千页豆腐口感嫩滑Q弹,由于吸收了豆瓣酱黄豆浓郁的汤汁后,感觉吃起来比肉味道还好, 看着千页豆腐红亮中带着焦黄的颜色,夹起一块却晃晃悠悠看起来十分有劲道和韧性。放入口中,一阵豆瓣酱和黄豆酱独特咸香先对味蕾进行第一波冲击,真正让人难忘的是在咬下去的那一刻,Q弹嫩滑,仿佛在吃一块充满弹性的,这哪儿是豆腐呀,简直比吃肉还爽。好了话不多说,下面介绍制作方法。

【酱烧千页豆腐】做法步骤图 酱香浓郁好吃 看着就流口水

 

 

——【酱烧千页豆腐】——

【制作主料】:千页豆腐1块、芹菜2棵、青红尖椒各2个

【制作调料】:1块、大蒜2瓣、大葱1节、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、白糖1小勺、花椒十几粒、精1勺、料酒1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:芹菜摘掉叶子清洗干净切成寸段、生姜切成片、大蒜也切成片、大葱斜刀切成段,分别装盘备用。

【酱烧千页豆腐】做法步骤图 酱香浓郁好吃 看着就流口水

 

 

【步骤二】:把千页豆腐改刀切成和手指头大小的条,然后装盘备用。

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【步骤三】:锅中添水大火烧开,把切好的千页豆腐下入锅中,烧开煮2分钟,焯一下水,然后捞出来把水控干备用。

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【步骤四】:炒锅中放入一勺油,放入葱姜蒜、花椒、豆瓣酱和黄豆酱小火炒出香味。

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【步骤五】:调料炒出香味,倒入千页豆腐,大火翻炒均匀。

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【步骤六】:千页豆腐和调料翻炒均匀,放入适量的清水,和豆腐平齐就好,同时放入生抽和料酒还有白糖,大火烧开盖盖,小火焖煮5分钟。

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【步骤七】:千页豆腐焖煮5分钟,开大火把汤汁稍微收浓,然后倒入芹菜、青红尖椒。

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【步骤八】:开大火继续翻炒均匀,倒入一勺淀粉水,继续翻炒,把汤汁收浓,把千页豆腐勾一层芡,然后出锅成菜。

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——烹饪小贴士——

好了今天和大家分享的这道“酱烧千页豆腐”就制作完成,做好的千页豆腐软嫩细腻,咸香微辣,滋味十足又不腻,真的是比吃肉还过瘾,又能下酒又能下饭 ,没有胃口的时候来上这么一道烧来吃的千页豆腐,特别过瘾!特别舒服!你要是喜欢的话可以试一试,就是制作的时候要注意这几点。

(1)千页豆腐炒之前,先把千页豆腐用水焯一下,这样可以留住豆腐的水分,让豆腐吃起来口感更嫩。

(2)豆瓣酱和黄豆酱一定要用小火炒出香味,炒出酱香味才好吃。

(3)调料和千页豆腐翻炒均匀后,一定要放入清水炖煮一会,千页豆腐炖煮后,可以很好吸收调料和汤汁,这样豆腐吃起来才入味。

(4)最后出锅的时候要勾一层薄,不要把汤汁收得太浓,留点汤汁味道会更好。

相关专题:豆腐(314)
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