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【香椿拌豆腐】做法步骤图 不懂别乱吃

来源:www.matematikegitmeni.com??2022-03-30 09:07
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阳春三月、万物生发,作为春日里最不能错过的一种“野味”——香椿,眼下正当吃,尤其是农家小院里的野生头茬香椿最宝贵、最难得。香椿作为“树上黄金”,脂肪含量低、蛋白质含量高,药膳一体、常吃健脾开胃助消化,甚至在农村还有一种“常吃香椿不染病”的说法。

可是就算是这么优秀的香椿,吃的时候也照样有不少禁忌春天吃香椿“禁忌”多!牢记“1不放2不忘3不吃”,不懂别乱吃

【香椿拌豆腐】做法步骤图 不懂别乱吃

 

一不放

1不放:不放太多调料

老话常说“头茬香椿赛人参”,香椿作为春季第一鲜,不光味道好、营养价值高,更重要的是它独特的香味,吸引了一波又一波的食客。为了保留它独有的鲜香,我们在烹调时,无论是炒、还是拌,都要尽可能地少放调料,尤其像味精、精、鸡粉、鸡汁这一类香味比较浓的调料尽量一点不放,最简单的一点盐、一点香油即可

【香椿拌豆腐】做法步骤图 不懂别乱吃

 

正确吃法演示:【香椿拌豆腐

1.首先,我们把嫩豆腐切成1厘米见方的豆腐块;一把鲜嫩的香椿叶用开水下锅汆煮一下,去除里面的亚硝酸盐,不用烫太久,香椿叶变青以后倒出来,用清水冲洗一遍,挤干水分切成香椿碎;两个小米椒也切碎,既能搭配颜色还能增加口感。

【香椿拌豆腐】做法步骤图 不懂别乱吃

 

2.烧半锅开水,把豆腐倒进去汆煮一下去去豆腥味,开锅以后倒出来,快速过一下凉水,这样口感更加的爽滑,然后放在盆中备用。

【香椿拌豆腐】做法步骤图 不懂别乱吃

 

3.另外准备一个小盆,加入食盐、多淋一点芝麻香油,把鲜香味激发出来,再加一点温水化开成料水,直接放调料拌的话豆腐容易碎。然后把香椿碎、小米椒,还有刚才调好的调料水全部倒在豆腐上面,再淋一点葱油增鲜,轻轻地抖散拌匀就能装盘了,香气逼人、滑嫩适口,春天最不能错过的美味。

【香椿拌豆腐】做法步骤图 不懂别乱吃

 

二不忘

1.不忘记焯水

以前食品安全意识比较薄弱,香椿摘下来直接就吃了,其实香椿和春天里的众多野味一样,都含有一定程度的草酸亚硝酸盐,所以食用前务必先焯水,为了健康别偷懒

【香椿拌豆腐】做法步骤图 不懂别乱吃

 

2.不忘记适可而止

香椿虽然味道好、营养价值高,但是绝不能贪多,一定要适可而止。尤其是本身体质比较含量的人群,更要“点到为止”香椿毕竟的凉性的,在乍暖还寒的春天,过多食用香椿,很容易寒气侵体,不利于养阳气

【香椿拌豆腐】做法步骤图 不懂别乱吃

 

三不吃

1.不新鲜的香椿不吃

香椿的亚硝酸盐含量和它的新鲜程度息息相关。刚采摘下来的嫩香椿,每公斤约含30毫克的烟硝酸盐,如果是存放了三五天的、不新鲜的香椿叶,亚硝酸盐的含量能翻3到5倍,此时吃很容易引发食物中毒

【香椿拌豆腐】做法步骤图 不懂别乱吃

 

2.谷雨过后的香椿不吃

坊间流传这样一句话“雨前香椿嫩如丝,雨后春芽生木质”,香椿作为时令菜,之所以这么贵,最主要的一个原因就是采摘期太短了,一不留神就老了。想吃的话一定要赶在谷雨前,谷雨过后就会变得叶大枝粗、鲜味全无,更重要的是谷雨过后的香椿,亚硝酸盐的含量已经超过了世界卫生组织的标准,千万不能吃

【香椿拌豆腐】做法步骤图 不懂别乱吃

 

3.脾胃虚寒、过敏体质的人群不吃

香椿虽然鲜美,但并一定适合所有人,尤其是过敏体质的人群尽量少尝鲜,多吃自己熟悉的食物,毕竟健康是首位的

为了让大家能够长久地吃到鲜香味美的香椿,下面我就给大家分享一个保存香椿的好方法:

【香椿的储存方法】

1.首先,我们把香椿的根切掉,放入清水中洗净,捞出控水。

【香椿拌豆腐】做法步骤图 不懂别乱吃

 

2.锅中烧水,水烧开以后放入洗净的香椿叶,快速汆煮一分钟左右,煮出香椿中的亚硝酸盐,香椿叶变成翠绿色时捞出,用清水冲洗过凉、沥水备用。

【香椿拌豆腐】做法步骤图 不懂别乱吃

 

3.准备几个保鲜袋,把沥干水分的香椿叶分别装入袋子里,这样食用时更加方便,然后把口系紧,放入冰箱的冷冻室冷冻保存,这样一年都不会坏,什么时候吃都是鲜嫩的口感。

【香椿拌豆腐】做法步骤图 不懂别乱吃

 

香椿虽好也不能乱吃,一定要“1不放2不忘3不吃”,安全无小事,健康最重要。

(第一美食编辑:小雅)

相关专题:豆腐(317)香椿(19)
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