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粉丝的5种做法 鲜香美味

来源:www.matematikegitmeni.com??2022-04-01 10:50
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粉丝干燥又耐储存,家中都会备一些搭配其它蔬菜烹饪,口感劲道顺滑,十分的吸汁入味,而且粉丝深受女性朋友的欢迎,其中富含膳食纤维,可以帮助缓解便秘的作用。粉丝最常见的做法就是粉丝啦,除了做成汤还有很多种做法,下面,就和大家分享粉丝的5种做法,鲜香美味,顿顿吃光盘,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

粉丝的5种做法 鲜香美味

 

粉丝煲

1.准备食材:

1.准备两把粉丝,放入清水中泡发,泡好以后切成小段。

准备鲜虾500克,剪去虾腿、虾枪,把虾头留下来一会儿用来煸虾油,用刀划开虾背方便烹饪时入味,去除虾线后洗干净备用。

准备几粒干香菇,用清水泡上,香菇最好不要用热水泡,浸泡好后清洗干净,去除硬根切成片。

准备洋葱半个,切成小粒,再拍几粒大蒜备用。

2.准备料汁:

碗中放入食盐2克,白糖3克,蚝油5克增鲜,生抽10克,老抽3克调色,料酒10克去腥,放入适量的清水,搅拌均匀备用。

粉丝的5种做法 鲜香美味

 

3.把虾头煸一下:

锅内烧油,油温五成热时倒入虾仁,开小火煸炒3分钟,经常用锅铲摁压虾头挤出里面的虾油,虾头煸香、煸成金黄色时夹出来不要。

粉丝的5种做法 鲜香美味

 

4.开始烹饪:

用刚刚煸好的虾油把虾仁炒一下,经常翻动让虾仁均匀受热,虾仁炒熟以后先夹出来。

把蒜末和洋葱倒入锅中,开小火炒香,加入豆瓣10克炒香、炒出红油,放入香菇继续翻炒几下,倒入料汁,加入适量的清水,大火烧开以后炖煮2分钟,让酱料的香味和香菇的鲜香融入到汤里面,再倒入粉丝焖煮2分钟,让粉丝吸收汤汁入味。

粉丝的5种做法 鲜香美味

 

2分钟以后,粉丝已经吸收汤汁入味,这个时候放入虾仁翻炒均匀,再撒上葱花,一道鲜香入味的虾仁粉丝煲就做好了。

粉丝的5种做法 鲜香美味

 

肉末炒粉

1.准备食材:

准备粉丝两小把,用温水浸泡10分钟,泡好以后切成段备用。

准备猪瘦肉一小块,先切成薄片再改刀改成肉丝备用。

准备青红椒各半个,分别切成丝备用。

再切点丝、蒜丝、葱花备用。

粉丝的5种做法 鲜香美味

 

2.开始烹饪:

锅内烧油,热油充分滑锅以后倒出倒入凉油,热锅凉油炒肉时不容易粘锅,倒入肉丝快速翻炒,把肉丝炒变色、炒出香味后倒入葱姜丝,加入一勺豆瓣酱炒出红油,加入老抽3克提底色,一勺清水,食盐2克,粉2克,白糖2克,少许生抽提鲜,用勺子搅动化开调料,倒入粉丝快速翻炒,炒至汤汁粘稠时,倒入青红椒丝快速翻炒几下,淋入一点明油提亮色泽即可出锅,一道简单好吃的肉末炒粉丝就做好了。

粉丝的5种做法 鲜香美味

 

高汤粉丝

1.准备食材:

准备两把粉丝,放在温水中浸泡30分钟左右,泡软以后切成段备用。

准备一小块牛肉,先切成片再剁成肉粒。

切点蒜末、姜末、蒜苗段备用。

准备适量的小米椒和野山椒,分别切成圈备用。

粉丝的5种做法 鲜香美味

 

2.开始烹饪:

把砂锅烧热,倒入植物油,放入准备好的肉末煸炒一会儿,把肉末炒香、炒变色,撒入几粒青花椒,倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味,倒入小米椒和野山椒,加一勺豆瓣酱翻炒出红油,倒入高汤,没有高汤的话加清水也可以,加入适量的食盐、蚝油、老抽调味,大火烧开以后转小火熬制10分钟。

粉丝的5种做法 鲜香美味

 

10分钟以后,汤汁已经熬得非常浓稠,把粉丝倒入锅中,撒入蒜苗段,加入适量的鸡精、麻椒油、芝麻香油,用筷子不停地翻拌,直至汤汁全部被吸收,粉丝有点微微糊底时就可以关火了,一道又香又入味的高汤粉丝就做好了。

粉丝的5种做法 鲜香美味

 

包菜粉丝煲

1.准备食材:

准备半个包菜,剔除里面的硬根和硬杆,以免影响口感,切成丝放入清水中淘洗干净,沥水备用。

碗中打入三个鸡蛋,加入少许食盐增加底味,搅拌打散成蛋液。

准备粉丝一把,已经提前泡好了,从中间切成上一刀。

切点小米椒圈、蒜末备用。

粉丝的5种做法 鲜香美味

 

2.把鸡蛋、粉丝炒一下:

锅内烧油,凉油倒入蛋液,用筷子轻轻地搅散,这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩,蛋液全部凝固以后差不多就熟了,倒出来备用。

粉丝的5种做法 鲜香美味

 

把倒入粉丝倒入锅中,开小火干煸,水汽煸干以后淋入少许植物油,继续翻炒均匀,这样粉丝不断裂、不粘连、爽滑还筋道,淋入一点老抽上色,把颜色炒均匀,粉丝充分炒散、炒软以后倒出来备用。

粉丝的5种做法 鲜香美味

 

3.开始烹饪:

锅内再烧油,放入蒜末、小米椒一起爆香,倒入包菜,转大火爆炒30秒钟,包菜断生以后加入适量的食盐、味精、十三香、生抽,少许白糖提鲜,继续大火把调料炒均匀,包菜想要清脆可口必须全程大火爆炒吗,尽量不让它出汁,倒入粉丝、鸡蛋快速翻炒均匀,让粉丝吸收锅中的料汁入味,淋入一点老抽提色,大火翻匀后即可出锅。

粉丝的5种做法 鲜香美味

 

准备一口砂锅烧热,加入少许植物油,撒入一小把虾皮增加鲜味,把洋葱丝垫底增加香味,粉丝、包菜盛放在里面,继续加热一会儿,让鲜香味由里到外散发出来,一道鲜香美味的包菜粉丝就做好了。

粉丝的5种做法 鲜香美味

 

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

1.准备食材:

准备粉丝三把,加入温水浸泡10分钟。

准备娃娃菜几颗,分别切成4半,在清水中洗干净。

准备一个盘子,把泡软的粉丝铺在盘底,不要全部铺在盘底,留下一小部分备用,把娃娃菜摆在粉丝上,再把剩余的粉丝放在娃娃菜上。

切点蒜末,分别盛放在两个盆中,蒜末的比例是2:1,在蒜末较多的盆中加入一勺清水浸泡,浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑。

粉丝的5种做法 鲜香美味

 

2.调蒜蓉酱:

锅内加入适量的植物油,把蒜末倒入滤勺中控干水分,油温升至五成热时把蒜末浸在油中炸2分钟左右,蒜末渐渐炸出香味,颜色由白逐渐变黄,炸至金黄色时捞出和生蒜放在一起。

粉丝的5种做法 鲜香美味

 

盆中加入生抽8克,食盐3克,鸡粉2克,胡椒粉2克,少许白糖提鲜,搅拌均匀,再倒入适量蒜油增香,拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用。

粉丝的5种做法 鲜香美味

 

3.开始蒸制:

锅内烧水,放上篦子,盖上锅盖用大火把水烧开,水烧开以后把娃娃菜放入锅中蒸8分钟。

粉丝的5种做法 鲜香美味

 

8分钟以后娃娃菜已经蒸熟,充分吸收蒜香入味,把娃娃菜取出,撒上葱花,一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。

粉丝的5种做法 鲜香美味

 

【第一美食编辑:夏天】

相关专题:粉丝(54)
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