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【扣碗豆腐】做法步骤图 不错的下饭菜 太香了

来源:www.matematikegitmeni.com??2022-03-31 10:49
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今天小猫给大家带来的是一个用豆腐制作的下饭菜“扣碗豆腐”,这道菜是中原地区的一道家常菜,尤其是过年过节这道菜都少不了,特别是在农村,大家最喜欢这道菜, 特别开胃下,大家要是喜欢的话,可以试一试豆腐的这种做法。

【扣碗豆腐】做法步骤图 不错的下饭菜 太香了

 

 

豆腐是我们餐桌上最常见的豆制品,很受人们的欢迎,被人们誉为"植物肉"。豆腐属于“碱性食物”,很多人都知道。它的营养价值更不用多说了,尤其是含钙量比牛奶高,可是家家户户都容易忽视它, 也是大家最喜欢的豆制品。

【扣碗豆腐】做法步骤图 不错的下饭菜 太香了

 

 

今天和大家分享的这道“扣碗豆腐”也叫“扣碗素三样”,是用豆腐、花菜海带三种普通的食材,采用蒸制的烹饪方法制作而成,经过简单的摆盘摇身一变成了味道佳寓意好的年夜饭菜肴,简单又美观,虽说是素菜, 但是味道相当的?棒! 这道扣碗豆腐饭店卖18元一份,自己在家做3元就可以搞定了,真的不放肉也特别香哦!下面介绍制作方法。

【扣碗豆腐】做法步骤图 不错的下饭菜 太香了

 

 

——【扣碗豆腐】——

【制作主料】:老豆腐1块、虫草花或者干黄花菜1把、泡发的木耳一把、午餐肉几片

【制作调料】:几片、大葱1节、花椒十几粒、八角1个、干辣椒几个、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、白糖小半勺、十三香1勺、淀粉水1勺、香葱1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把豆腐改刀切成1厘米左右厚的片装盘、生姜和大葱切成末还有香葱切成末装盘,虫草花菜泡软把根掐掉不要,然后清洗干净装盘,同时把泡发的木耳清洗干净切成小段也装盘备用。

【扣碗豆腐】做法步骤图 不错的下饭菜 太香了

 

【扣碗豆腐】做法步骤图 不错的下饭菜 太香了

 

 

【步骤二】: 锅中放宽油烧热至6成热,也就是筷子放里边开始冒泡泡,把切好的豆腐片放里边,用中火把豆腐炸成两面金黄。

【扣碗豆腐】做法步骤图 不错的下饭菜 太香了

 

 

【步骤三】:豆腐炸至两面金黄捞出来把油控干放凉,然后用斜刀把豆腐切成的大小均匀地块,每一块豆腐差不多切4到5块,然后装盘备用。

【扣碗豆腐】做法步骤图 不错的下饭菜 太香了

 

 

【步骤四】:把切好的豆腐片转圈摆放在准备好的蒸碗中。同时把虫草花和木耳平铺在豆腐上边。

【扣碗豆腐】做法步骤图 不错的下饭菜 太香了

 

 

【步骤五】:再放上几片火腿或者午餐肉,然后用筷子压紧,这样可以让扣碗紧实,定型好看。

【扣碗豆腐】做法步骤图 不错的下饭菜 太香了

 

 

【步骤六】:炒锅中放入一勺油烧热,开小火放入姜葱、花椒、八角、干辣椒、炒出香味。调料炒出香味,放入一小碗水,同时放入生抽2勺、老抽小半勺、十三香1勺、白糖小半勺,大火烧开用小火熬煮5分钟。

【扣碗豆腐】做法步骤图 不错的下饭菜 太香了

 

 

【步骤七】:把熬制好的汁浇入豆腐里边,差不多碗的三分之二就好,然后放入蒸锅中,盖上个盘子,盖盖大火烧开先蒸10分钟,然后开小火蒸半个小时。

【扣碗豆腐】做法步骤图 不错的下饭菜 太香了

 

 

【步骤八】:把蒸好的豆腐取出来,把碗中的汤汁倒入炒锅中,然后取一个深一点的盘子扣在蒸碗上,倒扣过来,把碗拿下来备用。

【扣碗豆腐】做法步骤图 不错的下饭菜 太香了

 

 

【步骤九】:把蒸豆腐的汤汁中放入一勺蚝油大火烧开用勺子把蚝油搅散,然后放入淀粉水,继续大火把汤汁收浓稠。

【扣碗豆腐】做法步骤图 不错的下饭菜 太香了

 

 

【步骤十】:把浓稠的调料汁均匀地浇在豆腐上,撒上香葱点缀一下成菜。

【扣碗豆腐】做法步骤图 不错的下饭菜 太香了

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“扣碗豆腐”就制作好了,这道菜荤素搭配、豆腐吸饱了汤汁,入口鲜香美味,整道菜的味道和口感都变得丰富了。如果你觉得扣肉这样的扣碗太油腻了,不妨试试这道简单的吧!就是制作的时候要注意以下几点。

(1)制作这道菜一定要选用老豆腐,老豆腐不易碎,同时也容易操作。

(2)炸豆腐的油温要高一点,高油温可以让豆腐快速定型,防止把里边炸老。

(3)虫草花一点要用温水泡,泡完要把硬的蒂去掉,否则会影响口感。

(4)豆腐摆放里边,放入的菜一定要压紧一点,这样蒸好的扣碗才比较成型好看。

以上内容是我和大家分享的“扣碗豆腐”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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